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> È Vero Che Le Carote Sono Più Saporite Se Tagliate A Bastoncini Invece Che A Fette? Se Sì, Perché?
Domanda
È vero che le carote sono più saporite se tagliate a bastoncini invece che a fette? Se sì, perché?
Risposte
03/04/2022
Hegarty Aitkens
Le carote hanno un nucleo centrale giallastro che può essere molto legnoso e insapore, soprattutto negli esemplari più vecchi. Tagliandole trasversalmente si mantiene questo nucleo. Se tagliate verticalmente, è facile rimuovere il nucleo centrale, lasciando solo l'arancia più saporita dal lato esterno della radice. Hai bisogno di radici grandi per farlo, però.
La varietà conta. Ci sono decine di varietà di carote. Alcune dolci, altre no. Alcune gustose, altre no. Sono anche disponibili in colori diversi dall'arancione: rosso, giallo e persino bianco! Sapevi che sono state sviluppate a partire dal fiore selvatico Queen Anne's Lace?
Trovo che le forme di radice tubolare come la varietà Nantes, al contrario di quelle affusolate, sono migliori per i bastoncini e la julienne. Conservo le carote affusolate per le zuppe, o tagliate in insalata di cavolo. Le loro punte magre sono francamente uno spreco. La varietà Nantes è in basso, terza da destra nella tabella qui sotto.
Varietà Nantes:
La varietà Danvers è talvolta tubolare, talvolta no. La maggior parte dei mercati non distingue comunque le carote per tipo. Ma le offrono. Bisogna guardare da vicino e conoscere la differenza. Ho scoperto che la varietà Nantes si trova più spesso nei sacchetti di plastica sigillati nel reparto prodotti. Naturalmente, se si coltiva da soli, i cataloghi di semi offrono tutti i tipi di semi tra cui scegliere e si può essere sicuri di ciò che si ottiene. Questi sono Danvers:
Varietà Imperator (affusolata)
03/25/2022
Emmanuel Holtry
È vero che le carote sono più saporite se tagliate a bastoncini piuttosto che a fette? Se sì, perché?
Vero.
La ragione è semplice: più superficie è esposta con i bastoncini / julienne che con le fette. Questo permette di far uscire più sapore. Questo è vero per la maggior parte delle verdure. Alcune, come i fagioli, sono tagliate di sbieco per esporre più superficie.
Ilgiardino.wiki
Le carote hanno un nucleo centrale giallastro che può essere molto legnoso e insapore, soprattutto negli esemplari più vecchi. Tagliandole trasversalmente si mantiene questo nucleo. Se tagliate verticalmente, è facile rimuovere il nucleo centrale, lasciando solo l'arancia più saporita dal lato esterno della radice. Hai bisogno di radici grandi per farlo, però.
La varietà conta. Ci sono decine di varietà di carote. Alcune dolci, altre no. Alcune gustose, altre no. Sono anche disponibili in colori diversi dall'arancione: rosso, giallo e persino bianco! Sapevi che sono state sviluppate a partire dal fiore selvatico Queen Anne's Lace?
Trovo che le forme di radice tubolare come la varietà Nantes, al contrario di quelle affusolate, sono migliori per i bastoncini e la julienne. Conservo le carote affusolate per le zuppe, o tagliate in insalata di cavolo. Le loro punte magre sono francamente uno spreco. La varietà Nantes è in basso, terza da destra nella tabella qui sotto.
Varietà Nantes:
La varietà Danvers è talvolta tubolare, talvolta no. La maggior parte dei mercati non distingue comunque le carote per tipo. Ma le offrono. Bisogna guardare da vicino e conoscere la differenza. Ho scoperto che la varietà Nantes si trova più spesso nei sacchetti di plastica sigillati nel reparto prodotti. Naturalmente, se si coltiva da soli, i cataloghi di semi offrono tutti i tipi di semi tra cui scegliere e si può essere sicuri di ciò che si ottiene. Questi sono Danvers:
Varietà Imperator (affusolata)
È vero che le carote sono più saporite se tagliate a bastoncini piuttosto che a fette? Se sì, perché?
Vero.
La ragione è semplice: più superficie è esposta con i bastoncini / julienne che con le fette. Questo permette di far uscire più sapore. Questo è vero per la maggior parte delle verdure. Alcune, come i fagioli, sono tagliate di sbieco per esporre più superficie.