Per definizione, la farina deve essere estremamente secca (pochissima acqua libera).

Nessun microbo può crescere in quel tipo di farina.

Ma se si bagna (da umidità), la crescita di muffe può essere un problema.

Quindi non c'è bisogno di conservanti contro la crescita microbica.

Tuttavia, si può ossidare dopo un po' di tempo, se i due tipi di farina hanno oli, specialmente saturi.

Si può controllare con l'imballaggio sotto vuoto.