Le fragole non sono cambiate, solo il modo in cui le raccogliamo.

Originariamente, non dovevamo mondare le fragole, poiché, ai vecchi tempi, le bacche venivano raccolte completamente mature e il mallo rimaneva sulla vite, se le bacche erano, appunto, completamente mature. Ogni tanto ne sfuggiva una, naturalmente, e allora avevamo uno di questi per rimuovere il mallo:

Poi, man mano che progredivamo, potevamo comprare solo fragole non del tutto mature o non del tutto mature in pacchetti. La decorticatrice divenne una necessità, a meno che non si volesse mangiare il centro duro e amaro delle fragole.

Oggi, chiunque non decortichi le fragole acquistate in negozio si sta perdendo la vera esperienza della fragola. Ancora meglio, trovate un amico o un vicino che coltivi le sue fragole e chiedete di assaggiare una fragola completamente matura del suo giardino. La vostra vita cambierà per sempre.

La decorticazione è la rimozione del gambo e della parte amara di collegamento della fragola in maturazione. Nella lavorazione moderna i gambi vengono lasciati in modo che non si rovinino velocemente.

È responsabilità del consumatore rimuovere questa parte quando sono pronte per essere mangiate.

Caratteristicamente la gente oggi le mangia MOLTO prima di quanto facesse nei VECCHI giorni, perché una fragola gustosa non ha il bianco all'interno quando è diventata zucchero e può avere quel sapore.

Queste sono troppo presto da decorticare. Vedi il bianco che si vede?