Le radici di salsefrica contengono 82 calorie per 100 grammi. La radice è ricca di diversi fitonutrienti benefici per la salute, inulina, vitamine e minerali. L'inulina agisce come prebiotico, aiuta ad assorbire i minerali e a regolare i livelli di zucchero nel sangue, a controllare l'obesità e ad alleviare i problemi di stitichezza. Le radici fresche sono anche buone in vitamina-C, forniscono circa 8 mg o il 13% della RDA. La vitamina C è un potente antiossidante solubile in acqua, prontamente disponibile per noi da fonti naturali.

Aiuta il corpo umano a mantenere sano il tessuto connettivo, i denti e le gengive. La sua proprietà antiossidante aiuta a proteggere dalle malattie e dai tumori eliminando i radicali liberi dannosi dal corpo. Ha anche livelli sani di minerali come ferro, calcio, rame, potassio, manganese e fosforo.