La salsefrica gialla viene dall'Europa e si è diffusa in tutto il Nord America. Probabilmente è stata portata come cibo. La salsefrica era ampiamente mangiata 200 anni fa. Come coltura, la si allevava per la radice, ma Samuel Thayer (in Nature's Garden) dice che i nuovi germogli, i boccioli dei fiori e i gambi dei fiori sono tutti non solo commestibili ma deliziosi.

La salsefrica è ricca di umami e alcuni paragonano il suo sapore alle ostriche. Può essere arrostita, bollita, saltata, schiacciata o tagliata a cubetti e aggiunta a zuppe e stufati.

Salsefrica, (Tragopogon porrifolius), chiamata anche pianta ostrica o ostrica vegetale, erba biennale della famiglia Asteraceae, originaria della regione mediterranea. La densa radice bianca viene cucinata come verdura e ha un sapore simile a quello delle ostriche.