Di solito un broccolo ben curato cresce fino a circa mezzo chilo. Una volta raccolto il gruppo principale di cimette, la pianta dovrebbe germogliare un secondo gruppo di steli che avrà più cimette. Questo vi darà forse un altro quarto di chilogrammo. Contando il gambo legnoso, che se tagliato a cubetti molto piccoli e bollito può essere usato in quiches, zuppe o stufati. Ricordate che non potete contare sul fatto che ogni seme germini, né che ogni pianta si sviluppi correttamente. Supponete che dal 10 al 20% dei vostri semi non si svilupperà in piante completamente sviluppate.