Bollitele nel latte, passatele allo schiacciapatate e fate una purea con molto burro. È delizioso.

Le pastinache sono eccellenti nelle zuppe. Cercate quelle più piccole e sottili, che sono più dolci di quelle grandi e grasse.

Sono anche molto buone brasate in un po' di brodo di pollo, e rifinite con burro e un po' di sale e pepe.

C'è un'espressione, That butters no parsnips, che vi dice quanto bene il burro completi questa particolare verdura.