La baia dolce è parte integrante della maggior parte delle mie zuppe e stufati. Questa erba mediterranea conferisce un sapore sottile e aumenta il sapore di altre erbe. Sebbene non sia resistente all'inverno, l'alloro può essere coltivato in vaso nelle zone più fredde che possono essere spostate all'interno durante il clima più freddo, il che significa che quasi tutti dovrebbero raccogliere le proprie foglie di alloro; ovviamente, devi sapere quando sceglierli. C'è un periodo dell'anno specifico per la raccolta delle foglie di alloro? Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle foglie di alloro, incluso quando e come raccogliere le foglie di alloro.
Quando raccogliere le foglie di alloro
L'alloro è un arbusto sempreverde che cresce nelle zone USDA 8 e superiori. Le sue attraenti foglie verdi lucide sono l'attrazione principale utilizzate essiccate in una varietà di piatti, come zuppe e stufati. È l'ingrediente chiave del Bouquet de garni ed è l'erba simbolo del noto condimento Old Bay.
Una volta che la pianta ha un paio d'anni, puoi iniziare a raccogliere le foglie di alloro. Oltre ad aspettare un paio d'anni perché la pianta maturi, non c'è tempo per la raccolta della foglia di alloro; le foglie possono essere raccolte durante la stagione di crescita secondo necessità.
Come raccogliere le foglie di alloro
Seleziona le foglie più grandi quando raccogli le foglie di alloro. A differenza di altre erbe che sono al loro apice quando sono giovani e teneri, l'alloro ha un sapore più intenso quando più vecchio. Come accennato, le foglie di alloro possono essere raccolte durante la stagione di crescita, ma se desideri raccogliere un mazzo alla volta, raccogli in piena estate quando le foglie sono al loro apice in termini di oli essenziali, quindi sapore.
Basta raccogliere a mano o tagliare foglie di alloro grandi e senza macchia per il raccolto. Foderare una teglia con carta assorbente e stendere le foglie. Oppure stendi le foglie singolarmente, senza sovrapporle, e asciugale su un pezzo di rete.
La baia secca acquistata in negozio di solito è secca, ma le foglie appena essiccate hanno un sapore migliore e più profondo. Idealmente, asciugare le foglie per 48-72 ore. Se preferisci avere foglie di alloro asciutte, lasciale asciugare per 2 settimane in un'area calda e lontana dalla luce solare diretta.
Perché stai asciugando le foglie? Le foglie di alloro fresche tendono ad essere piuttosto amare e asciugarle ne mitiga l'amarezza. Una volta asciutte, conservare le foglie di alloro in un barattolo ermetico di un sacchetto di plastica sigillato lontano dalla luce solare diretta a una temperatura compresa tra 65 e 70 F. (18-21 C.) per un massimo di un anno.