In molte aree stiamo pianificando i nostri giardini estivi e questo di solito significa che includeremo i pomodori. Forse stai pianificando un grande raccolto e vuoi pomodori extra per l'inscatolamento. La conservazione dei pomodori è un compito comune a fine estate e che alcuni di noi fanno regolarmente. Diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori pomodori da conserva.
Scegliere buone varietà di pomodori da inscatolamento
I pomodori che possono benissimo avranno molta carne, succo limitato e, naturalmente, sapore duraturo per i migliori risultati. Considera, vuoi fare la salsa o mettere i pomodori interi? Forse tritato o affettato funzionerà meglio. È bene decidere prima di scegliere quali pomodori coltivare.
Un'altra domanda a cui dovrai rispondere ad un certo punto è se usi una pentola a pressione o solo un bagno di acqua calda. Come con altri frutti che conservi, vorrai che tutti i barattoli sigillino correttamente e talvolta ciò dipenderà dal tipo di pomodoro che coltivi e dall'acidità che si trova in quel tipo.
Alcuni pomodori contengono a bassa acidità. Non abbastanza acido nella miscela può scoraggiare la sigillatura. Sfortunatamente, può anche consentire lo sviluppo del botulismo. I pomodori a bassa acidità possono essere regolati per un'esperienza di inscatolamento più sicura e una tenuta più sicura. Le linee guida dell'USDA raccomandano l'aggiunta di succo di limone o acido citrico ai pomodori in scatola. L'aceto balsamico è un'altra opzione. Oppure mettere i pomodori a bassa acidità in una pentola a pressione per garantire sicurezza e una corretta tenuta.
Pomodori Che Possono Bene
Alcuni dicono che le migliori varietà di pomodori per conserve di pomodoro sono i pomodori in pasta o roma. Alcuni di questi sono inclusi nell'elenco seguente, insieme ad alcuni dei migliori pomodori cimelio per l'inscatolamento.
- Rowdy Red di Clint Eastwood - (impollinazione aperta, tipo indeterminato matura in circa 78 giorni) Gusto robusto e deciso con 8 once. frutta. Rosso intenso, polpa soda, molta acidità. Ha detto di essere resistente alle malattie. Questo interessante pomodoro prende il nome da Rowdy Yates, il personaggio interpretato da Clint Eastwood in Rawhide.
- Bisonte - (cimelio che matura in 70 giorni) Ricchi con un po 'di sapore acido, questi pomodori rotondi e rossi producono in climi più freschi, anche quando è umido. Ottimo esemplare da coltivare in contenitore. Questo è un tipo determinato.
- Ragazzo migliore - (ibrido, 69-80 giorni alla maturità) Un favorito da sempre per l'inscatolamento, questo pomodoro indeterminato ha molta carne, anche se è un'affettatrice succosa. I frutti sono 8 once. o più grande.
- Pasta Amish - (cimelio di famiglia con 80 giorni di maturità) Pochi semi e pareti spesse rendono questo tipo di cimelio carnoso un ottimo esemplare per l'inscatolamento. Un concentrato di pomodoro, produce frutti saporiti da 8 a 12 once. Un tipo a bassa umidità, gran parte della carne rimane fino alla salsa finale.
- San Marzano - (cimelio che matura in 80 giorni) Cavità dei semi limitate, un sapore dolce e una polpa carnosa sono le caratteristiche di questa tradizionale pasta italiana preferita. Ha un'acidità particolarmente bassa.