Gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde ricco di ferro e vitamina C che può essere gustato fresco o cotto. È una pianta a crescita rapida e nella maggior parte delle aree è possibile ottenere più raccolti durante la stagione di crescita. Gli spinaci tendono a schioccare e diventare amari quando le temperature aumentano, quindi il tempo di raccolta è importante per ottenere le foglie migliori. La scelta di quando raccogliere gli spinaci dipende dal fatto che tu voglia foglie baby o completamente cresciute. La raccolta degli spinaci secondo necessità è chiamata "taglia e vieni di nuovo" ed è un buon modo per raccogliere questo ortaggio altamente deperibile.
Quando scegliere gli spinaci
Quando raccogliere gli spinaci è una considerazione importante per ottenere le foglie dal sapore migliore e prevenire la bullonatura. Gli spinaci sono un raccolto di stagione fresca che fiorirà o fiorirà quando il sole è alto e le temperature sono calde. La maggior parte delle varietà matura in 37-45 giorni e può essere raccolta non appena è una rosetta con cinque o sei foglie. Le foglie di spinaci baby hanno un sapore più dolce e una consistenza più tenera.
Le foglie di spinaci devono essere rimosse prima che diventino gialle ed entro una settimana dalla completa formazione delle foglie. Esistono alcuni metodi su come raccogliere gli spinaci come raccolta completa o raccolta continua.
Come raccogliere gli spinaci
Le piccole foglie di spinaci possono essere raccolte con le forbici semplicemente tagliando le foglie sul gambo. Un modo per farlo è iniziare a raccogliere prima le foglie esterne più vecchie e poi lavorare gradualmente verso il centro della pianta man mano che quelle foglie maturano. Puoi anche tagliare l'intera pianta alla base. La raccolta degli spinaci con questo metodo gli consentirà spesso di germogliare e ti darà un altro raccolto parziale. Quando consideri come raccogliere gli spinaci, decidi se utilizzerai immediatamente l'intera pianta o se ti serviranno solo poche foglie.
La raccolta degli spinaci ne accelera il decadimento poiché le foglie non si conservano bene. Ci sono modi per conservare la verdura ma prima necessita di un'adeguata pulizia. Gli spinaci devono essere messi in ammollo o sciacquati più volte per rimuovere lo sporco e le foglie scolorite o danneggiate tolte dal raccolto.
Gli spinaci freschi possono essere conservati in frigorifero per dieci-quattordici giorni. La temperatura migliore per conservare gli spinaci è da 41 a 50 F. (5-10 C.). Unisci leggermente i gambi e mettili in un tovagliolo di carta in un sacchetto di plastica. Maneggia delicatamente le foglie di spinaci poiché sono soggette a lividi.
Preservare gli spinaci
Dopo aver raccolto gli spinaci, usa le foglie che puoi come verdura fresca. In un raccolto eccezionale, puoi cuocere a vapore o rosolare le foglie extra e tritarle. Congelare il prodotto risultante in contenitori o sacchetti sigillati. Pianta un raccolto autunnale all'inizio di agosto per il raccolto fino a ottobre o fino all'arrivo delle temperature gelide.