Se torni al mercato degli agricoltori locali, senza dubbio finirai per trovare qualcosa che non hai mai mangiato; forse mai nemmeno sentito parlare. Un esempio di questo potrebbe essere l'ortaggio a radice di scorzonera, noto anche come salsefrica nera. Cos'è la radice di scorzonera e come si coltiva la salsefrica nera?
Cos'è la radice di Scorzonera?
Comunemente indicato anche come salsefrica nera (Scorzonera hispanica), gli ortaggi a radice di scorzonera possono anche essere chiamati pianta di ostrica vegetale nera, radice di serpente, salsefrica spagnola ed erba di vipera. Ha un fittone lungo e carnoso molto simile a quello della salsefrica, ma nero all'esterno con carne interna bianca.
Sebbene simile alla salsefrica, la scorzonera non è correlata tassonomicamente. Le foglie della radice di scorzonera sono spinose ma di consistenza più fine della salsefrica. Le sue foglie sono anche più larghe e più oblunghe e le foglie possono essere usate come insalata. Gli ortaggi a radice di Scorzonera sono anche più vigorosi della loro controparte, la salsefrica.
Nel suo secondo anno, la salsefrica nera porta fiori gialli, simili a denti di leone, dai suoi steli di 2-3 piedi. La scorzonera è una pianta perenne ma di solito viene coltivata come annuale e viene coltivata proprio come la pastinaca o la carota.
Troverai la salsefrica nera che cresce in Spagna, dove è una pianta autoctona. Il suo nome deriva dall'opera spagnola "escorze near", che si traduce in "corteccia nera". Il riferimento al serpente nei suoi nomi comuni alternativi di radice di serpente ed erba di vipera deriva dalla parola spagnola per vipera, "scurzo". Popolare in quella regione e in tutta Europa, la coltivazione della salsefrica nera sta godendo di una tendenza alla moda negli Stati Uniti insieme ad altre verdure più oscure.
Come coltivare salsefrica nera
Salsify ha una lunga stagione di crescita, circa 120 giorni. Si propaga per seme in terreno fertile, ben drenante e di tessitura fine per lo sviluppo di radici lunghe e diritte. Questo vegetariano preferisce un pH del terreno di 6.0 o superiore.
Prima della semina, modifica il terreno con 2-4 pollici di materia organica o 4-6 tazze di un fertilizzante per tutti gli usi per 100 piedi quadrati di area di semina. Rimuovere qualsiasi roccia o altri ostacoli di grandi dimensioni per ridurre la malformazione della radice.
Pianta i semi per la salsefrica nera che cresce a una profondità di ½ pollice in file distanti 10-15 pollici. Salsefrica nera sottile a 2 pollici di distanza. Mantieni il terreno uniformemente umido. A metà estate condisci le piante con un fertilizzante a base di azoto.
Le radici di salsefrica nera possono essere conservate a 32 F. (0 C.) in un'umidità relativa compresa tra il 95 e il 98 percento. Le radici possono tollerare un leggero congelamento e, infatti, possono essere conservate in giardino fino al momento del bisogno. In celle frigorifere con elevata umidità relativa, le radici si manterranno per XNUMX-XNUMX mesi.