La canna da zucchero è un raccolto di stagione calda che cresce meglio nelle zone USDA 9-10. Se sei abbastanza fortunato da vivere in una di queste zone, allora potresti provare a coltivare la tua canna da zucchero. Se tutto va bene, le prossime domande sono quando e come raccogli la canna da zucchero? Continua a leggere per scoprire come raccogliere piante di canna da zucchero.
Quando raccogliere la canna da zucchero
La raccolta della canna da zucchero è intorno al tardo autunno, quando le canne sono alte e spesse. Se il piano è quello di preparare il tuo sciroppo, e sono sicuro che lo sia, raccogli il più vicino possibile alla prima data di gelata della tua zona, ma non così tardi da essere colpito dal primo gelo. Se il gelo li colpisce, la perdita di zucchero avviene rapidamente.
Come raccogli la canna da zucchero?
Le piantagioni di canna da zucchero commerciali alle Hawaii e in Louisiana utilizzano macchine per la raccolta della canna da zucchero. I coltivatori di canna della Florida raccolgono principalmente a mano. Per il coltivatore domestico, la raccolta manuale è il corso più probabile e richiede tempo e fatica.
Usando un machete affilato, taglia le canne il più vicino possibile al terreno. Attenzione però a non tagliare lo sporco. La canna da zucchero è una coltura perenne e le radici lasciate sottoterra cresceranno il raccolto del prossimo anno.
Una volta che le canne sono state tagliate, spogliarle delle foglie e posizionare le foglie spogliate sulle radici della canna da zucchero insieme a pacciame e paglia extra per proteggerle durante l'inverno.
Sciroppo di raccolta della canna da zucchero
Pulisci le canne da muffe, sporco o insetti. Quindi, è il momento di usare una pressa per la canna da zucchero o tagliare la canna in pezzi abbastanza piccoli da stare in una grande pentola di acciaio inossidabile. Usa una mannaia molto affilata. Copri le canne con l'acqua e fai bollire lo zucchero, di solito entro un'ora o due. Assaggia l'acqua mentre cuoce per determinare se sta diventando dolce.
Scolare la canna dal succo, riservando il succo. Rimetti il succo nella pentola e inizia a farlo bollire. Man mano che si riduce, si concentra e diventa più denso e dolce. Ci vorrà un po 'di tempo e verso la fine potrebbe esserci solo un pollice o poco più di succo addensato.
Versare circa un centimetro di succo rimanente in una padella più piccola (di acciaio inossidabile) e poi tornare a ebollizione. Guardalo da vicino; non vuoi che bruci. Le bolle iniziano a sembrare dense e gassose mentre lo sciroppo cuoce in questa fase finale. Usa un cucchiaio immerso nello sciroppo per misurare la consistenza. Non lo vuoi troppo spesso.
Tiratela dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, fatela raffreddare leggermente, quindi versate lo sciroppo in un barattolo di vetro.