La maggior parte degli epicurei usa l'aglio quasi quotidianamente per migliorare il sapore delle nostre creazioni culinarie. Un'altra pianta che può essere utilizzata per conferire un sapore simile, anche se più leggero, all'aglio è l'aglio elefante. Come si coltiva l'aglio di elefante e quali sono alcuni degli usi dell'aglio di elefante? Continuate a leggere per saperne di più.
Cos'è l'aglio di elefante?
L'aglio di elefante (Allium ampeloprasum) sembra un gigantesco spicchio d'aglio ma in realtà non è un vero aglio ma più strettamente correlato a un porro. È un bulbo resistente con grandi foglie verde-blu. Questa erba perenne vanta un gambo di fiori rosa o viola di grandi dimensioni che appare in primavera o in estate. Sotto terra cresce un grande bulbo composto da cinque a sei grandi chiodi di garofano circondati da bulbi più piccoli. Questa pianta di allium raggiunge un'altezza di circa 3 piedi (1 m.) Dal bulbo alla punta delle foglie a forma di cinghia e ha origine in Asia.
Come coltivare l'aglio di elefante
Questa erba è facile da coltivare e una volta stabilizzata richiede poca manutenzione. Acquista spicchi di semi di grandi dimensioni da un fornitore o prova a sistemare quelli che si trovano dal droghiere. L'aglio di elefante acquistato dal droghiere potrebbe non germogliare, tuttavia, poiché viene spesso spruzzato con un inibitore della crescita per prevenire la germinazione. Cerca teste che siano sode con una copertura asciutta e cartacea.
Con la piantagione di aglio elefante, la maggior parte del terreno andrà bene, ma per i bulbi più grandi inizia con un terreno ben drenante. Scava un piede (0.5 m.) Nel terreno e modifica con un secchio di sabbia da 1.5 galloni (3.5 litri), polvere di granito, miscela di humus / muschio di torba per 2'x 2 ′ (0.5-0.5 m.) A 3 sezione 'x 3' (1-1 m.) e mescolare bene. Vestire con un po 'di letame ben invecchiato e pacciame intorno alle piante con foglie tritate e / o segatura per tenere a bada le erbacce e anche per nutrire mentre gli emendamenti si decompongono o si rompono.
L'aglio di elefante preferisce il pieno sole e può essere coltivato nelle regioni temperate fino alle zone tropicali. Nei climi più freddi, pianta in autunno o in primavera, mentre nelle regioni più calde l'erba può essere piantata in primavera, autunno o inverno.
Rompi il bulbo in chiodi di garofano per la propagazione. Alcuni chiodi di garofano sono molto più piccoli e sono chiamati cormi, che crescono all'esterno del bulbo. Se pianti questi cormi, nel primo anno produrranno una pianta non in fiore con un bulbo solido o un unico grande spicchio. Nel secondo anno, lo spicchio inizierà a separarsi in più chiodi di garofano, quindi non ignorare i cormi. Potrebbero volerci due anni, ma alla fine otterrai una buona testa d'aglio elefante.
Prendersi cura e raccogliere l'aglio di elefante
Una volta piantato, la cura dell'aglio degli elefanti è piuttosto semplice. La pianta non deve essere divisa o raccolta ogni anno, ma piuttosto può essere lasciata sola dove si diffonderà in un gruppo di più capolini. Questi ciuffi possono essere lasciati come piante ornamentali e come deterrenti per parassiti come gli afidi, ma alla fine diventeranno sovraffollati, con conseguente crescita stentata.
Innaffia l'aglio dell'elefante quando viene piantato per la prima volta e regolarmente in primavera con 1 pollice (2.5 cm) di acqua a settimana. Innaffia le piante al mattino in modo che il terreno si asciughi al calar della notte per scoraggiare le malattie. Smetti di annaffiare quando le foglie dell'aglio iniziano a seccarsi, il che indica che è tempo di raccolta.
L'aglio di elefante dovrebbe essere pronto per essere raccolto quando le foglie sono piegate e stanno morendo, circa 90 giorni dopo la semina. Quando metà delle foglie è morta, allenta il terreno attorno al bulbo con una cazzuola. Puoi anche completare le cime delle piante immature (scapi) quando sono teneri prima della fioritura. Questo indirizzerà più energia della pianta nella creazione di grandi bulbi.
Usi dell'aglio dell'elefante
I paesaggi possono essere messi in salamoia, fermentati, saltati in padella, ecc. E persino congelati in un sacchetto richiudibile, crudo, per un massimo di un anno. Il bulbo stesso può essere usato come l'aglio normale, anche se con un sapore più delicato. L'intero bulbo può essere arrostito intero e utilizzato come spalmabile sul pane. Può essere saltato, affettato, mangiato crudo o tritato.
Asciugare il bulbo in un seminterrato fresco e asciutto per alcuni mesi prolungherà la durata dell'aglio e indurrà un sapore più pieno. Appendi i bulbi ad asciugare e conservali per un massimo di 10 mesi.