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La mela cotogna è cruda abbastanza immangiabile ma, una volta cotta, viene rilasciato uno scrigno di sapori. Questo frutto antico, ma degno, merita di tornare fuori dall'ombra. Impara alcuni suggerimenti per cucinare con le mele cotogne e goditi il gusto dolce inebriante e l'aroma della mela cotogna preparata correttamente.
Cosa fare con la mela cotogna?
Gli alimenti possono entrare e uscire di moda come qualsiasi altra cosa, ma la mela cotogna è semplicemente un alimento dimenticato. Un tempo era così comune che faceva parte dei pasti di tutti i giorni ed era probabilmente usato tanto quanto i suoi cugini le mele e le pere. Ma il frutto duro e difficile da tagliare e la necessità di cucinarlo per renderlo appetibile ha visto un calo della popolarità della mela cotogna.
Storicamente, c'erano molti usi per la mela cotogna e molti modi diversi in cui preparare la pomata. Oggi è considerato un alimento marginale e relegato ai mangiatori avventurosi e quelli di noi abbastanza fortunati da avere un fiorente cespuglio di mele cotogne nei nostri cortili.
Agli animali non sembra importare il sapore astringente della mela cotogna, quindi puoi sempre dare da mangiare ai tuoi amici da cortile. In assenza di questa opzione, forse è meglio usarli come cibo per le persone, il che ci manda a cercare nel passato le ricette. La mela cotogna può essere arrostita, in umido, frullata, in gelatina, in camicia, al forno, alla griglia e altro ancora.
La parte difficile è preparare la frutta, che è molto dura e può essere legnosa all'esterno e al centro ma spugnosa e ingestibile nel resto della frutta. Rimuovere la buccia e il torsolo prima di utilizzare la frutta. Quindi taglia la polpa e cuocila in qualsiasi modo si adatti meglio alla tua ricetta.
Cucinare con la mela cotogna
La cosa più semplice da fare con la frutta è stufarla. Puoi stufarlo o affogarlo in acqua o vino con abbondante zucchero, poiché il frutto è piuttosto amaro. Aggiungi un po 'di spezie e il risultato sarà una polpa rosata, tenera, dolce e profumata di vaniglia e dei tuoi condimenti.
Un altro degli usi facili della mela cotogna è nella cottura. Sostituisci la frutta dove useresti una mela o una pera. Tieni presente che la mela cotogna avrà bisogno di più tempo o dovrebbe essere cotta al vapore prima del processo di cottura, poiché il frutto è più duro e la polpa più testarda di uno degli altri due frutti.
Infine, la classica mela cotogna in gelatina dovrebbe essere nel menu. La mela cotogna è ripiena di pectina, un addensante naturale che la rende protagonista nelle conserve.
Altri usi di mele cotogne
Ci sono molti altri usi per la mela cotogna. Viene spesso utilizzato come portainnesto per le pere, per la sua rusticità. La pianta, soprattutto se coltivata, ha un grande fascino ornamentale e brillanti fioriture di inizio stagione. È particolarmente bello quando