Non posso dirlo abbastanza; non c'è niente di più piacevole che avere l'opportunità di assaggiare tutte le prelibatezze che hai raccolto dal tuo giardino. Che sia direttamente dalla vite o incluso nella tua ricetta preferita, niente è paragonabile ai sapori freschi e succosi delle verdure dell'orto. Se sei come me quando si tratta di raccolta, sembra che ci sia sempre la domanda su cosa fare con tutto.
Ricette dell'orto
Naturalmente, una parte è in scatola, una parte è congelata e una parte è data ad amici e parenti. Ovviamente il resto viene solitamente incluso e divorato in succulente ricette. Le verdure possono essere servite in molti modi: in insalata o in casseruole, fritte, in crema, imburrate, al vapore, ecc. Alcuni dei miei preferiti di tutti i tempi includono ricette delle mie radici meridionali. Anche se potrebbero non essere sempre considerati sani per gli standard odierni, dal momento che i meridionali apprezzano i cibi fritti, sono sicuramente piuttosto gustosi.
Frittelle Di Pomodoro - Hai abbondanza di pomodori? Sembra che non manchino mai questi gustosi bocconcini, ma cosa ci si può fare fuori dal solito? Prova a preparare delle frittelle di pomodoro. Questi possono essere riparati con pomodori verdi o rossi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono pomodori e farina di mais. Basta affettare la quantità desiderata di pomodori, ricoprirli con farina di mais e ungere con un po 'di grasso caldo. Cuocili finché non diventano dorati, aggiusta di sale, se lo desideri, e servi ben caldi.
sottaceti fritti - I cetrioli crescono rapidamente e molti vengono utilizzati per insalate o sottaceti. Dai a quei sottaceti una svolta insolita friggendoli. Prendi un barattolo dei tuoi sottaceti coltivati in casa preferiti, scolali e affettali e riserva almeno un paio di cucchiai di succo di sottaceti. Unisci una tazza (236 ml.) Di farina, un cucchiaino (5 ml.) Di aglio in polvere e peperoncino macinato e un quarto di cucchiaino (1 ml.) Di sale in una ciotola media. Incorporare lentamente una tazza (236 ml) di soda club e il succo di sottaceto riservato fino a quando non si amalgama bene; la pastella sarà un po 'grumosa. Immergi i sottaceti nella pastella e friggeteli in lotti fino a dorarli. Scolare su carta assorbente e servire caldo. I cetrioli e le cipolle affettati e messi nell'aceto sono un altro piatto preferito.
zucca fritta - La zucca viene comunemente coltivata in giardino. Generalmente, la varietà di zucca estiva dritta oa collo storto è la più popolare da dove vengo e ci piace friggerla. La zucca fritta è preparata proprio come le frittelle di pomodoro, solo che dovresti prima rotolare la zucca a fette in una miscela di latte e uova, quindi farina di mais.
Biscotti alla zucca - Non sei un grande fan dei cibi fritti? Prova alcuni biscotti di zucca per le dimensioni. Avrai bisogno di circa mezzo litro di zucca filtrata, mezza tazza (120 ml) di lievito, una tazza (236 ml) di zucchero e un bel cucchiaio (14 ml) di burro. Sbattere insieme questi ingredienti fino ad amalgamarli bene e aggiungere un po 'di farina finché non diventa soda. Lasciar riposare il composto per una notte e formare dei biscotti al mattino. Lasciarli lievitare e infornare a 350 F. (177 C.) finché non saranno dorati; servire caldo.
Broccoli al parmigiano - Non a tutti piacciono i broccoli, ma io sono un grande ammiratore. Un piatto particolare che non solo è buono ma può essere facilmente preparato è il broccolo alla parmigiana. Puoi anche aggiungere il cavolfiore. Dopo aver lavato a fondo circa mezzo chilo di broccoli, separa e taglia i fiori in pezzi da 3 cm. Cuocere a vapore i broccoli per circa 7.5 minuti, coprire e mettere da parte. Scalda 10 cucchiaio e mezzo (1 ml) di olio d'oliva e aglio; versare sopra i broccoli. Cospargere con parmigiano e succo di limone. Condire con sale e pepe; servire subito.
Piselli e Patate - Le patate sono sicuramente un altro bocconcino desiderato dall'orto. Naturalmente, le patate fritte sono ancora un altro piacere del sud; ecco qualcosa di più appetitoso, però. Li chiamiamo piselli e patate. Raccogliere circa mezzo chilo di patate novelle dall'orto, lavarle accuratamente, sbucciarle e tagliarle in quarti. Mettili in una pentola con 1 ½ tazza (0.35 L.) di piselli sgusciati e un po 'di cipolla verde affettata. Aggiungere una tazza o due (.25-.50 L.) di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o finché le verdure sono tenere. Aggiungi mezza tazza (0.15 litri) di latte e due cucchiai (30 ml) di burro e lascia sobbollire lentamente fino a che non si addensa.
Carote Glassate - Hai le carote? Se è così, puoi preparare delle carote glassate. Prendete un mazzetto di carote dall'orto, lavatele, grattatele bene e fatele bollire finché non saranno buone e tenere. Nel frattempo, scalda tre cucchiai (45 ml) ciascuno di zucchero di canna e burro con un quarto di tazza (60 ml) di acqua calda per lo sciroppo. Togli le carote dal fuoco e scolale bene. Mettere in una pirofila e versare lo sciroppo sulle carote cotte. Infornare per circa 20 minuti a 375 F. (190 C.).
Altri piatti che sono stati grandi successi includono fagiolini cotti lentamente con garretto di prosciutto, pannocchie grigliate, gombo fritto e peperoni ripieni.