Che pianta è il rafano?

Il rafano è una pianta perenne appartenente al genere delle Crucifere, la stessa famiglia del cavolo, del ravanello, della senape e della rapa. Chiamato anche barbaforte o cren, come l'omonima salsa in cui è impiegato, il rafano può raggiungere un'altezza massima di circa un metro.

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Che gusto ha il rafano?

Abbiamo visto che il rafano viene ampliamente coltivato per la radice: si tratta di una radice fittonante, dal colore biancastro-giallo, polposa ed allungata. Il rafano presenta un sapore acre, pungente, paragonabile a quello della senape; le radici vengono raccolte a fine estate-inizio autunno. Come e dove usare il rafano? Il rafano può essere consumato crudo grattugiato o affettato a julienne. Può essere usato per insaporire verdure come patate, barbabietole, sedano e legumi in genere. Le foglie di rafano quando sono ancora molto tenere, quindi in primavera, possono essere unite alle insalate.

Che differenza c'è tra rafano e cren?

Risposte Geniali. Il cren (o barbaforte) è la radice di una pianta che viene spesso confusa con il rafano. Il gusto delle due radici è simile, ma il cren è decisamente più piccante! Inoltre del rafano si usano anche le foglie, non solo la radice. Di conseguenza, perché il wasabi e verde? Il vero wasabi: bianco o verde? Forse non tutti sanno che il vero wasabi è biancastro, o meglio che la scorza della radice è verde ma il suo cuore interno è bianco (vedi foto più in alto). Quello vero, dunque, ottenuto grattugiando il rizoma della pianta, è biancastro e del tutto simile al rafano.

Dove si può trovare il rafano?

Il rafano o cren è una verdura molto conosciuta nel Nord Europa, ma diffusa ad esempio anche in Basilicata, si tratta di una coltivazione semplicissima e adatta agli orti famigliari. La pianta è perenne, è stretto parente dei cavoli (appartiene alla famiglia delle brassicacee o crucifere), ricorda un po' il rapanello. Quanto costa al chilo il rafano? All'ingrosso viene venduto a circa 150 euro al kg.

Inoltre, come è fatta la pianta di rafano?

Si tratta di una pianta erbacea perenne, con radice rizomatosa e fittonante, molto ben sviluppata e di forma cilindrica. Le radici, di colore bianco, sono la parte edibile della pianta, molto ricercate per la preparazione di piatti tipici. A cosa serve il cren? Decongestionante del fegato, stimola la digestione. In più, il suo contenuto in sinigrina lo rende un antibiotico naturale, che regola la pressione arteriosa e che insieme al potassio, fa del cren un potente vasodilatatore. Espettorante e fluidificante del catarro, si utilizza per trattare bronchiti e sinusiti.

A cosa fa bene il wasabi?

Salsa wasabi

La salsa ottenuta vanta proprietà antisettiche ed è ricchissima di vitamina C, potente antiossidante naturale per eccellenza: ecco perché il suo utilizzo è consigliato come accompagnamento di pesci crudi, sushi, soba, tempura e sashimi.