Il rosmarino è un'erba resistente, sempreverde, vigorosa e profumata. Il fogliame aghiforme è pieno di oli aromatici che vengono rilasciati in stufati, zuppe e salse. Il rosmarino essiccato può aiutare a catturare quell'aroma e sapore. La raccolta del rosmarino in estate per l'essiccazione protegge l'essenza della pianta e la porta comodamente sul tuo portaspezie.
La raccolta del rosmarino
I suggerimenti su come essiccare il rosmarino devono includere un discorso sui tempi. La maggior parte delle erbe è migliore appena prima della fioritura quando gli oli sono al loro apice. Taglia i gambi al mattino subito dopo che la rugiada si è asciugata e prima che il caldo del giorno sia al suo culmine. Usa i potatori quando raccogli il rosmarino da piante mature con steli legnosi. Lavare i gambi prima di iniziare ad asciugare il rosmarino.
Come essiccare il rosmarino fresco
Il rosmarino fresco è più facile da usare perché le foglie sono morbide e flessibili. È facile preservare il sapore dell'erba, ma essiccare il rosmarino rende le foglie dure e legnose. Il processo di essiccazione del rosmarino può includere la macinatura degli aghi secchi in polvere da utilizzare senza la consistenza dura.
Basta lasciare un gambo di rosmarino sul bancone e si asciugherà, ma per garantire sicurezza e qualità è utile un disidratatore. Asciugare i gambi in un unico strato sui vassoi del disidratatore. Rimuovere le foglie dopo che sono asciutte e conservare il rosmarino intero o macinato. Altri metodi per essiccare il rosmarino possono essere eseguiti appendendolo a una gruccia o staccando le foglie e lasciandole asciugare in un unico strato su una teglia.
Un modo semplice e grazioso per essiccare il rosmarino è creare dei mazzi di fiori legati. L'erba è attraente con numerose foglie e un ricco colore verde. Quando è impacchettato e legato con un nastro luminoso, il bouquet emette un profumo sempreverde fresco mentre si asciuga. Appendi i fagottini in un'area calda e asciutta finché gli aghi non iniziano a cadere, quindi rimuovi le foglie strofinando il gambo verso l'alto su una ciotola o un sacchetto.
Come conservare il rosmarino
Conservare correttamente le erbe è fondamentale per conservarne il sapore e l'utilità. Le erbe come il rosmarino si conservano meglio in luoghi freschi e bui. Conserva il rosmarino in un contenitore ermeticamente sigillato per evitare che l'umidità penetri e causi muffa. Le erbe essiccate si conservano molte volte più a lungo che fresche, ma non durano per sempre. È meglio pulire le erbe e le spezie inutilizzate due volte all'anno per assicurarti che siano al meglio.