Molti di noi coltivano erbe per uso in cucina o per uso medicinale. Normalmente piantiamo il solito prezzemolo, salvia, rosmarino, menta, timo, ecc. Cos'è il prezzemolo giapponese e quali altre interessanti informazioni sulla pianta Mitsuba possiamo portare alla luce?
Cos'è il prezzemolo giapponese?
Il prezzemolo giapponese Mitsuba (Cryptotaenia japonica) è un membro della famiglia delle Apiaceae, che comprende le carote. Sebbene sia tecnicamente un'erba biennale / annuale, l'uso del prezzemolo giapponese è più comunemente coltivato come ortaggio in Giappone.
Mitsuba può anche essere trovata sotto i nomi di prezzemolo selvatico giapponese a foglia viola, Mitsuba e Honewort giapponese a foglia viola. Le piante sono a crescita bassa, circa 18-24 pollici di altezza per 8 pollici di diametro con foglie leggermente arruffate a forma di cuore portate da steli viola / bronzo. La pianta fiorisce di colore rosa chiaro a metà estate.
Usi giapponesi del prezzemolo
Mitsuba è originaria dell'Asia orientale. Può essere utilizzato in giardini all'ombra dove il suo fogliame contrasta piacevolmente con altri amanti dell'ombra come:
- Hostas
- felci
- Sigillo di Salomone
- Colombina
- Lungwort
Nella cucina asiatica, il prezzemolo giapponese viene usato come condimento, un tonico di potenza e le foglie e le radici vengono cotte come verdure mentre i germogli vengono mangiati nelle insalate. Tutte le parti della pianta sono commestibili dalle radici al seme; tuttavia, alcune persone riferiscono effetti tossici (dermatiti) da contatti ripetuti e tossicità da mangiare grandi quantità di pianta. Si dice che il sapore sia simile al sedano combinato con prezzemolo, acetosa e coriandolo. Yum!
Ulteriori informazioni sullo stabilimento Mitsuba
Le belle foglie trifoglio sono talvolta utilizzate nella composizione floreale giapponese (Ikebana). Gli steli sono legati in un nodo per decorare i piatti della tradizione giapponese pensati per portare fortuna alla coppia felice.
Questa è una pianta a crescita moderata che predilige condizioni umide nelle zone ombreggiate. Non è resistente all'inverno e morirà, ma non abbiate paura, Mitsuba si auto-semina prontamente e un altro raccolto spunterà senza dubbio dal terreno in primavera. Alcune persone riferiscono che il prezzemolo giapponese può essere invasivo. Se vuoi avere un maggiore controllo su dove crescerà, assicurati di tagliare i fiori prima che vadano a seminare.
Prezzemolo giapponese crescente
Il prezzemolo giapponese può essere coltivato nelle zone USDA 4-7, come accennato, in un'area umida e ombreggiata, idealmente sotto gli alberi. A differenza di altre erbe, Mitsuba vuole rimanere umida ma, come altre erbe, non vuole "piedi bagnati", quindi qui c'è una linea sottile. Assicurati di piantare il prezzemolo giapponese in un'area con un buon drenaggio.
Quando si coltiva il prezzemolo giapponese, semina i semi in aprile al chiuso o aspetta che le temperature si siano riscaldate all'esterno e semina diretta. La germinazione è abbastanza rapida. Quando le piantine sono piccole, vanno protette da lumache e lumache, che a quanto pare ne adorano anche il sapore. Oltre a questi ragazzi, Mitsuba non ha parassiti o problemi significativi.
Raccogli il prezzemolo giapponese poche foglie alla volta in mazzi proprio come faresti con qualsiasi altra erba. Utilizzare fresco o aggiungere ai piatti cucinati all'ultimo minuto. Una cottura eccessiva di Mitsuba distruggerà il suo meraviglioso aroma e sapore.