Il nome "Allspice" è indicativo della combinazione di cannella, noce moscata, ginepro e l'essenza di chiodi di garofano delle bacche. Con questa nomenclatura onnicomprensiva, cos'è il pimento pimenta?
Cos'è Allspice Pimenta?
Il pepe della Giamaica proviene dalle bacche verdi essiccate della Pimenta dioica. Questo membro della famiglia del mirto (Myrtaceae) si trova nei paesi centroamericani di Guatemala, Messico e Honduras e presumibilmente è stato portato lì da uccelli migratori. È originario dei Caraibi, in particolare della Giamaica, ed è stato identificato per la prima volta intorno al 1509 con il suo nome derivato dalla parola spagnola "pimiento", che significa pepe o pepe in grani.
Storicamente, il pimento era usato per conservare le carni, generalmente maiale selvatico chiamato "boucan" durante il picco del 17 ° secolo della pirateria lungo il Meno spagnolo, che li ha portati ad essere etichettati come "boucaneers", oggi noti come "bucanieri".
Il pimenta di pimento è anche conosciuto come "pimento" sebbene non sia correlato ai pimientos rossi che si vedono farciti nelle olive verdi e che turbinano nel tuo martini. Né il pimento è una miscela di spezie come suggerisce il nome, ma piuttosto un sapore proprio derivato dalle bacche essiccate di questo mirto di medie dimensioni.
Pimento per cucinare
Il pepe della Giamaica viene utilizzato per aromatizzare qualsiasi cosa, dai liquori, ai prodotti da forno, alle marinate di carne, alle gomme da masticare, alle caramelle e alla carne tritata fino all'aroma intrinseco di uno dei preferiti delle vacanze: lo zabaione. L'oleoresina di pimento è una miscela naturale degli oli di questa bacca di mirto e della resina spesso utilizzata nella produzione di salsicce. Il decapaggio delle spezie è in realtà una combinazione di pimenta di pimento macinato e una dozzina di altre spezie. Il pimento per cucinare, tuttavia, può verificarsi con la forma di bacche in polvere o intera.
Il pimento per cucinare si ricava dall'essiccazione delle minuscole bacche verdi della pianta femmina del pimento pimenta raccolte lungo le "passeggiate del pimento", quindi spesso essiccate e schiacciate fino a ottenere una polvere e una ricca tonalità di vino porto. È anche possibile acquistare bacche intere essiccate di pimento pimenta e quindi macinate appena prima dell'uso per il massimo sapore. Le bacche mature di questo frutto aromatico sono troppo gelatinose per essere utilizzate, quindi le bacche vengono raccolte prima della maturazione e possono anche essere schiacciate per estrarre i loro potenti oli.
Puoi coltivare il pimento?
Con un repertorio così ampio di usi, la coltivazione di erbe aromatiche di pimento sembra una prospettiva allettante per il giardiniere domestico. La domanda quindi è: "Puoi coltivare erbe di pimento nel proprio giardino?"
Come accennato in precedenza, questo albero sempreverde dalle foglie lucenti si trova in crescita nei climi temperati delle Indie occidentali, dei Caraibi e dell'America centrale, quindi ovviamente un clima che imita più da vicino quelli è più ottimale per la coltivazione di erbe aromatiche di pimento.
Quando viene rimossa e coltivata in zone con climi dissimili da quelli sopra, la pianta di solito non dà frutti, quindi puoi coltivare pimento? Sì, ma nella maggior parte delle aree del Nord America, o in Europa per quella materia, le erbe di pimento cresceranno ma non si verificherà la fruttificazione. Nelle aree delle Hawaii dove il clima è favorevole, il pimento è stato naturalizzato dopo che i semi sono stati depositati dagli uccelli e possono raggiungere altezze di 10-60 piedi di altezza.
Se si coltiva il pimento pimenta in un clima che non è tropicale o subtropicale, il pimento andrà bene nelle serre o anche come pianta d'appartamento, poiché si adatta bene al giardinaggio in contenitori. Tieni presente che il pimenta di pimento è dioico, il che significa che richiede sia una pianta maschio che una femmina per fruttificare.