Lenticchie rosse, mung dal giallo, mung dal, fagioli mung spaccati, chana dal, lenticchie marroni, lenticchie verdi, lenticchie puy etc etc. L'ampia varietà di legumi disponibili può essere abbastanza confusa, anche per il vegetariano più esperto. Ci rendiamo conto che potresti avere delle domande su quali lenticchie dovresti mangiare, quali usare nelle varie ricette e come prepararle. Speriamo di chiarirti ogni dubbio sui legumi.

Da una prospettiva ayurvedica, i legumi sono essenziali per uno stile di vita e una dieta sani. Ricchi di proteine, carboidrati complessi e sostanze nutritive, sono un punto fermo della dieta ayurvedica.

Scegliete sempre legumi organici.

- Il mung dal è eccellente per tutti e tre i dosha. I mung dal divisi e gialli sono più facili da digerire dei fagioli mung verdi interi.

- Lenticchie rosse: Facili da digerire e richiedono meno tempo per la preparazione rispetto agli altri dhal. Ottime per chi ha una costituzione Vata o per chi ha una digestione debole.

- Lenticchie marroni: a causa delle loro dimensioni maggiori, sono più difficili da digerire. Migliori per Pitta e Kapha. A causa della loro secchezza e qualità, possono aggravare Vata. La cottura con olio ed erbe digestive aiuterà la loro digeribilità.

- Le lenticchie verdi (conosciute anche come lenticchie Puy) e il chana dal (fatto di ceci) hanno qualità digestive simili alle lenticchie marroni.

- Fagioli di rene: A causa della loro qualità pesante, i fagioli renali possono aggravare i dosha kapha e Vata se non sono cotti completamente.

Queste due lenticchie sono sane e facili da digerire e anche molto facili da cucinare.

Suggerimenti per la cottura:

- Non aggiungere sale fino a quando il dhal è completamente cotto. Aggiungendo il sale all'inizio del processo di cottura renderà l'esterno duro, aumentando il tempo di cottura.

- Assicuratevi che i legumi siano completamente cotti. Se non sono cotti completamente possono stressare il sistema digestivo.

- Aggiungere spezie per aiutare la digestione. L'asafoetida biologica (hing in polvere) è ottima per minimizzare la formulazione di gas e il gonfiore.

Infine grazie e credo che usando queste lenticchie potreste essere sani e anche essere digeriti facilmente.