Green leafy vegetables (kale, collards, chard, spinach, arugula, and the like), but fresh fruit is also quite good—oranges (navel oranges and mandarin oranges) are quite high in vitamin C, though eat the whole fruit because the extracted juice is just sugar water. Roasted carrots are tasty and have a lot of vitamin A.

You can check your micronutrient intake by using Cronometer: Track nutrition & count calories (it’s free) to track your diet. If you hover the mouse over the progress bar for a nutrient, a popup displays a sorted list of your sources of that nutrient. Under “Trends > Nutrition Report” you can see the daily averages for the nutrients for any date range you specify.

If some nutrients are deficient, search “foods high in” that nutrient and add one or two of those to your diet. Questo è meglio che usare un integratore, dato che i nutrienti sono di solito assorbiti meglio dal cibo che da un integratore, e infatti alcuni integratori non funzionano affatto. Per esempio, ho scoperto di essere a corto di selenio, così ho aggiunto 1 noce brasiliana al giorno alla mia dieta, e questo fornisce il 125% della RDA per il selenio.

Se si includono i singoli aminoacidi tra i micronutrienti, i legumi sono i più alti. Infatti, se si chiedesse quale classe di verdure, se mangiate come unica fonte di nutrienti, sosterrebbero meglio la vita, la risposta sarebbe i legumi, come fagioli, noci macinate, lenticchie, erba medica, ceci e soia. Questo è noto fin dall'antichità, come dimostra il racconto biblico nel Libro di Daniele 1:12-16 (un altro nome dei legumi è legumi).