Scelgo quelle che sembrano più mature, e do loro un leggero strattone. Le migliori cadono praticamente in mano, con pochissimo sforzo nello strattone.

Le mele ammaccate vanno bene se mangiate subito o se la parte ammaccata viene tagliata via.

Se il terreno sotto l'albero è morbido o ammortizzato con qualcosa, scuotere l'albero farà cadere quelle mele perfettamente pronte e non le ammaccerà. Non provarci se non hai modo di interrompere la caduta della mela.

Le dimensioni non sono importanti. Una piccola mela matura ha lo stesso sapore di una grande mela matura, e dà al mangiatore la possibilità di scegliere la dimensione della porzione.

Ma non fatevi ingannare da quelle molto piccole. La maggior parte di quelle non diventa mai matura anche se lo sembra, e dovreste assaggiarne qualcuna per capire cosa intendo.

Fate attenzione alle mele con piccoli buchi. Quelli sono fatti dalle larve della falena Codling, e prima di impuparsi si fanno strada masticando e lasciando un deposito di melma (escrementi) dentro e intorno al torsolo.

Non ci sono effetti sul sapore della mela se quella parte viene evitata o tagliata, ma è un lavoro in più che una mela migliore non vi farà pesare.

C'è un'altra cosa da sapere. Se c'è una larva della falena Codling ancora nella mela, non vedrete necessariamente un buco nella mela. Ma se la mordi o la tagli e vedi del fango, saprai che è lì e potresti vedere il verme. Di solito sono un po' rosa, e si trovano in una situazione molto spiacevole.