Prima di tutto, non acquistateli nella sezione dei prodotti. Acquistale dal vivaio o dal negozio di ferramenta, o coltivale dai semi. Cercate piante in buone condizioni, che non abbiano parassiti e che non abbiano radici. Una semplice ricerca sul web dovrebbe bastare. In generale, la maggior parte delle erbe ama il pieno sole (o il più vicino possibile) e il terreno ben drenato che viene lasciato asciugare tra le annaffiature.

Alcune erbe, come il basilico, sono annuali. Perderai il tuo basilico al primo gelo se è all'aperto. Il basilico è facile da coltivare da seme, ed è facile salvare i semi di basilico per ricominciare la prossima stagione.

Il racemo del basilico (gambo del fiore) si asciuga accanto ai semi che sto salvando per il prossimo anno. Foto mia.

Metti le erbe all'aperto se hai lo spazio e tollerano il clima. Ho un arbusto di rosmarino all'altezza della spalla che prospera nel mio cortile laterale in California. Può essere necessario, con le piante acquistate in negozio, indurirle, cioè metterle all'esterno per tempi progressivamente più lunghi ogni giorno fino a quando si acclimatano alle condizioni esterne.

Tagliare o pizzicare i capolini a meno che non li vogliate, ad esempio se state salvando i semi, o se il fiore è la parte che volete (come nella lavanda). La potatura dei fiori produce generalmente una crescita più cespugliosa e impedisce o almeno ritarda la semina della pianta. Molte piante annuali muoiono dopo essere state lasciate andare in seme. Spesso, puoi usare le parti che rimuovi per cucinare.