Qualsiasi specie di legno tende o si deforma nelle condizioni appropriate. È una questione di ciò per cui il legno sarà usato. Il legno che non è attaccato a niente, o che perde legno (una tavola, un bastone) si deformerà più di, diciamo, una porta che è stata assemblata ed è già appesa. Ma anche una porta può deformarsi male.

Prima di tutto. Il legno, non importa di che tipo, deve essere lasciato asciugare il più possibile, soprattutto dopo averlo ricevuto da un fornitore. La maggior parte arriva già essiccata, ma anche se siete un falegname professionista, tendete a lasciarlo all'aria nel vostro negozio per qualche giorno prima di iniziare a lavorarci.

Il legno ha un contenuto di umidità, più alto è, più si deforma col tempo. Puoi fare delle ricerche e vedere quali specie hanno un contenuto di umidità più alto.

Sarei curioso di sapere per cosa userai esattamente l'acero.

Sono un falegname professionista con 10 anni di esperienza.

Ci sono maestri falegnami che possono fornire molti più consigli di quello che ho fatto qui.

I haven’t seen the really important answer to this question yet. Yes, reaction wood is a thing. Yes, moisture change is important.

But the key factor in how much a board will warp/cup/ etc. is the fact that wood shrinks about twice as much tangentially to the grain as it shrinks radially to the grain.

This creates uneven tensions in wood that cause dimensional warp. Look at this crude drawing. It shows three hypothetical boards cut from a log:

1. a true tangential cut, also called plain or flat sawn
2. a tangential cut that intersects the pith
3. a radial (or quarter sawn cut)

The quartersawn will be the most dimensionally stable, followed by the true tangential. The least stable will be the tangential sawn that intersects the pith.

Why is this so?

1. The quartersawn shows even radial grain on both sides of the board. Because of this, the two sides will shrink at the same rate with moisture loss, and no differential forces are introduced. No differential means no warp.
2. The true tangential will shrink faster on the side away from the pith because the grain on that side is increasingly tangential grain as you move towards the outside of the log. That is to say, the two sides are always asymmetrical. But, because the difference between grains on either side of the board isn’t that great, the differential tension won’t be that great either. This board will still cup away from the pith.
3. The tangential intersecting the pith has very different grain on either side. The bottom side is almost radial grain, the top side varies from almost radial, to tangential in the center. Parts of the top of this board will shrink twice as fast as the bottom of the board. This introduces the maximum possible differential tension of any board type. Questa tavola si scosterà fortemente dal midollo.

Quando vedi delle tavole che si deformano male lungo la loro lunghezza, cerca i segni di un vero legno di reazione. Nelle gimnosperme questi segni sono anelli di crescita asimmetrici e un colore più scuro. Nelle angiosperme, grana spenta, superficie piumosa, o a volte nessun segno.

Spesso non vedrete questi segni perché non avete a che fare con il legno di reazione. Invece, avete a che fare con venature che cambiano direzione intorno ai nodi, o con legno che esce con un angolo alto o variabile rispetto alla faccia della tavola. In questi casi, è quel fastidioso ritiro tangenziale che introduce tensioni differenziali lungo la lunghezza della tavola a causare la deformazione. Spesso è possibile anticipare questi problemi osservando le superfici piallate del legno.

Tutto il legno si muove, ma se si riesce a capire perché, lo si può usare più efficacemente.