Non puoi far ricrescere la parte arancione una volta che ne hai mangiato la maggior parte perché la carota è una biennale che significa che produrrà foglie il secondo anno, andrà a seme e morirà piuttosto che far crescere una nuova radice. Se ne mangiate la maggior parte ma non tutta, potete far radicare la parte arancione rimanente se è lunga circa un pollice in acqua e poi piantarla nel terreno per ottenere le carote verdi, ma la radice arancione non ricrescerà. I verdi di carota sono commestibili se vi piacciono i verdi amari e se avete farfalle macaone nella vostra regione, potete piantare le cime di carota nel giardino per attirare le farfalle (a loro piacciono le carote, il sedano, l'aneto e il prezzemolo italiano).