Ci sono diverse verdure che richiedono un tempo molto lungo prima di poterle raccogliere (days til harvest). Questi includono:

Ragazzi di Bruxelles: 140-155 giorni

Pomodori (da seme): fino a ~150+ giorni

Asparagi: 1-3 anni dalle corone, fino a 6+ anni dai semi

Aglio: 5-7 mesi (150-210 giorni)

Porro: 160-200 giorni dal trapianto

Patate: fino a 120+ giorni

Zucca, zucca: 90-120 giorni

Molto del tempo fino al raccolto dipende dalla cultivar e dal clima. Ci sono varietà di molte piante a crescita lunga che hanno tempi di crescita più brevi. Queste sono state sviluppate principalmente per i climi nordici.

1. Topinambur

Il topinambur sta diventando sempre più popolare ultimamente, e questa è una gran cosa. Si usano in modo simile alle patate (sono anche radici), anche se possono essere mangiati anche crudi. Questi richiedono un po' di attenzione speciale, perché sono prolifici coltivatori e diffusori una volta stabiliti, quindi potrebbero aver bisogno di un contenitore e un letto specifico dedicato alla

2. Rafano

Questo è possibile in una varietà di climi, ed è una pianta molto resistente. Per il resto, il rafano è una grande conquista nei giardini per le sue qualità medicinali (ottimo per schiarire il raffreddore), e può anche essere usato per fare un fungicida naturale per altre piante.

3. Cipolle/Leeks

Questo non è vero per tutte le cipolle e i porri, ma ci sono alcune varietà che crescono perenni, e perché mai dovremmo scegliere di usarle? Ci eviterebbe di dover piantare e coltivare ogni anno piccole piantine di cipolle e porri. Cercate queste specie da mettere nel vostro giardino: Perulite (Allium cepa), cipolle egiziane (Allium proliferum), e i porri perenni dal nome appropriato.

4. Radichio

Aggiunge un pizzico di colore in più alla nostra lista, il radichio - a volte conosciuto come cicoria italiana - è un'aggiunta preferita alle insalate e agli schiavi. È simile al cavolo. Ama il pieno sole e le temperature confortevoli.

5. Kale

Senza bisogno di grandi presentazioni, il cavolo si è fatto un nome tra i frullati e i succhi verdi. È ricco di sostanze nutritive, e le piante in giardino sono generalmente ricche di foglie (basta raccoglierle quando serve). Tecnicamente, con una durata di vita di due anni, ma fa la lista perché è una super coltura per il tempo freddo.

6. Pomodori

Credete o no, e nonostante la pratica comune i pomodori sono in realtà piante perenni, e possono crescere per anni, fornendo pomodori freschi per tutta la durata della vita. Il grande problema, tuttavia, è che i pomodori sono in realtà una pianta tropicale, quindi non possono sopravvivere a un inverno gelido. La soluzione potrebbe essere coltivarli in una serra o metterli in contenitori che si spostano all'interno durante l'inverno.

7. Peperoni

Anche i peperoni, della stessa famiglia dei pomodori, sono perenni. Ancora una volta, il problema diventa il freddo invernale, che i peperoni non amano, quindi anche loro avranno bisogno di un posto nella serra o in una bella finestra. La buona notizia, però, è che ci sono tante varietà di peperoni da gustare. Gli Habaneros, il tipo super piccante, si dice che svernino bene.

8. Melanzane

Ok, ancora una volta, stiamo tirando fuori qualcosa dalla famiglia delle belladonna (la stessa dei pomodori e dei peperoni) e coltiviamo delle melanzane perenni. Questo, naturalmente, non è il modo standard nella maggior parte delle fattorie, in quanto le melanzane sono tipicamente trattate come annuali, ma sono piante perenni e continueranno a fornire verdure se devono sopravvivere al gelo.