Se non metti in ammollo i fagioli per una notte in acqua e poi scarti l'acqua. versaci sopra dell'acqua bollente, aspetta 20 minuti e scarta l'acqua. Questo aiuta il fattore gas.

Poi coprite i fagioli con acqua fino a quando non arriva a circa un centimetro sopra i fagioli. Se riesci a trovare la kombu, un'alga, mettine un po' anche nella pentola dei fagioli. Anche questo aiuta con il gas.

Cuocere i fagioli per molto tempo. Sono commestibili non appena le bucce si spaccano, quando si raccolgono alcuni fagioli con un cucchiaio e si soffia su di essi. Ma sono meglio se cuociono il doppio del tempo.

Mi piace cuocere i fagioli pinto, i fagioli nordici e i reni in un fornello elettrico per tutta la notte, i garbanzos e i baby limes sono fatti molto prima, e le lenticchie normali hanno bisogno di circa 45 minuti, e le lenticchie rosse la metà.

Si possono aromatizzare i fagioli mentre li si cucina o dopo. C'è un'abbondanza di ricette tradizionali. Sfogliate on line per avere idee. Se la ricetta richiede un grasso animale, come vegano sostituisco spesso l'olio di sesamo nero, e a volte l'olio di cocco, ma qualsiasi olio andrà bene.

Con i fagioli pinto, aggiungo spesso alla pentola, per ogni due quarti, un cucchiaio di paprika, due cucchiaini di semi di coriandolo tostati, un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di tumerico, insieme a cipolla e aglio freschi o in polvere. Questo dà un bel risultato saporito ma non particolarmente piccante. Si può anche buttare un po' di salvia e una foglia di alloro per un buon effetto. Ogni persona può aggiungere tutto il tabasco che vuole.

Quando i fagioli sono completamente cotti, aggiungo sale a piacere e un po' di succo di limone [un po' di acidità li aiuta a conservarsi, quindi se non avete il limone usate un goccio di aceto], e li conservo in frigorifero per mangiarli così come sono o per usarli in vari piatti.

Ohh i legumi. Così versatili e così sazianti. Li puoi buttare cotti in quasi tutti i piatti, classici come il chili sin carne o forse un po' insoliti, come il curry e le zuppe.

Puoi ridurli in purea e salsine, e non importa molto che tipo di fagioli o piselli. Purè di piselli, hummus, il ripieno di fagioli rossi del mochi, tutto molto delizioso.

Le lenticchie sono forse le più convenienti, perché cuociono molto velocemente anche quando sono secche. Accettano anche il sapore molto bene e dovrebbero essere un punto fermo ovunque.

Si possono fare anche cose dolci! Per i dolci da forno senza glutine, potete usare i fagioli per brownies e muffin. Come menzionato, i fagioli adzuki sono popolari in Giappone e in Corea per i dolci, anche come gelatina o zuppa dolce.

E naturalmente si possono fare palle e polpette! I falafel sono molto comuni e deliziosi, ma anche le polpette di hamburger di fagioli neri o qualsiasi altra forma vi venga in mente.