Il mais è uno dei membri più adattabili e vari della famiglia delle graminacee. Il mais dolce e il popcorn vengono coltivati per il consumo umano, ma cos'è il mais dentato? Quali sono alcuni degli usi per ammaccare il mais? Continua a leggere per scoprire come piantare mais ammaccatura e altre informazioni pertinenti sul mais ammaccatura.
Cos'è il mais dentato?
Mais - l'unico cereale importante indigeno nell'emisfero occidentale. Ci sono tre principali tipi di mais coltivati negli Stati Uniti: grano o mais da campo, mais dolce e popcorn. Il mais da granella è classificato in quattro tipi principali:
- Mais ammaccatura
- Mais selce
- Farina o mais tenero
- Mais ceroso
Il mais dentellato, a maturità, presenta un'evidente depressione (o ammaccatura) in corrispondenza della corona dei chicchi. Gli amidi all'interno dei chicchi sono di due tipi: ai lati, un amido duro e al centro, un amido morbido. Man mano che il chicco matura, l'amido al centro si restringe provocando la depressione.
Il mais dentato può avere chicchi lunghi e stretti o larghi e poco profondi. Il mais dentato è il tipo più comune di mais coltivato negli Stati Uniti.
Informazioni sul mais dentato
Come accennato in precedenza, popcorn e mais dolce vengono coltivati come cibo per noi umani amanti del mais. Ma quali sono gli usi del mais dentato? Il mais dentato è usato principalmente come mangime per animali, sebbene sia coltivato anche per il consumo umano; semplicemente non è il tipo di mais che mangiamo subito. Tende ad essere meno dolce e più amido delle varietà di mais dolce e viene utilizzato in prodotti macinati a secco o ad umido.
Dent è un incrocio tra farina e mais selce (più specificamente, Gourdseed e Early Northern Flint), e la maggior parte dei semi di cimelio degli stati del sud-est e del Midwest sono semi dentellati. La maggior parte delle varietà di mais ammaccato sono gialle, sebbene ci siano anche varietà bianche che tendono a richiedere un prezzo superiore nel settore della macinazione a secco.
I semi di farina sono più comuni nel sud-ovest e sono più spesso macinati finemente e utilizzati in pasticceria, mentre i semi di selce sono più comuni nel nord-est e usati per preparare polenta e johnnycakes. I semi di ammaccatura, essendo composti da entrambi, sono eccellenti per tutti gli usi sopra e sono buoni arrostiti o trasformati in granella.
Se vuoi davvero creare la tua grana da zero, ecco le informazioni su come coltivare il tuo mais ammaccato.
Come coltivare il mais dentato
Puoi iniziare a piantare semi di mais ammaccati quando le temperature del suolo sono di almeno 65 gradi F. (18 C.) in un terreno ricco e fertile. Pianta i semi a una profondità di un pollice e 4-6 pollici di distanza in file distanti 30-36 pollici. Quando le piantine sono alte 3-4 pollici, diluiscile a 8-12 pollici l'una dall'altra.
Il mais è un maiale azotato e potrebbe essere necessario fertilizzare più volte per una resa ottimale. Mantieni le piante annaffiate regolarmente.
Il mais dentato è abbastanza resistente agli insetti a causa delle loro bucce molto strette.
Raccogli il mais ammaccato quando le orecchie sono della grandezza naturale per il mais fresco o quando le bucce sono completamente gialle e asciutte per il mais secco.