L'avocado (Persea americana-Miller) è un albero sempreverde con una lunga storia di coltivazione nelle Americhe tropicali e subtropicali sin dai tempi precolombiani. I floridiani iniziarono a piantarlo come coltura alimentare nel 1833 e la California seguì come un grande coltivatore nel 1856. Ancora oggi, molti coltivatori hanno domande sul tempo di raccolta dell'avocado.
La domanda è: "Come si fa a sapere se un avocado è maturo?". Prima di tutto, raccogliere gli avocado direttamente dall'albero non sarà sicuramente un buon barometro della maturità poiché gli avocado non maturano sull'albero. Il problema è sapere quando raccogli gli avocado? Non è sempre facile distinguere il periodo di massima raccolta dell'avocado. Ci sono alcuni suggerimenti per il tempo di raccolta dell'avocado di punta su come scegliere un avocado maturo?
Quando raccogliere gli avocado
Un albero sempreverde della famiglia delle Lauraceae, gli alberi di avocado portano frutti che possono essere rotondi, oblunghi oa forma di pera. La struttura della pelle può essere legnosa, flessibile, liscia o ruvida e di colore giallo-verdastro, viola-rossastro, viola o nero. Questo perché esistono tre tipi di avocado: messicano, guatemalteco e indiano occidentale, ognuno con le proprie caratteristiche uniche.
Sapere quando è il momento della raccolta dell'avocado dipende dalla varietà di avocado e dalla regione in cui viene coltivato. Ad esempio, gli avocado 'Haas' sono la cultivar più comunemente coltivata e sono generalmente pronti per la raccolta a febbraio, ma possono andare come fino a settembre. Varia notevolmente a seconda del tempo, della fertilizzazione e persino del modello di portamento dell'albero.
Il giardiniere domestico generalmente inizia a raccogliere gli avocado quando alcuni dei frutti maturi o maturi sono caduti. Questa non è una guida affidabile su come capire se un avocado è maturo, tuttavia, poiché la fioritura prolungata del frutto si traduce in diversi stadi di maturità sull'albero in qualsiasi momento.
Questo non vuol dire che il frutto più grande non debba essere raccolto per primo. Quando raccogli l'avocado, scegli prima il più grande poiché di solito è il più maturo e maturerà in una o due settimane a temperatura ambiente.
Tempo di raccolta dell'avocado commerciale
La raccolta commerciale dell'avocado nei mercati, come quello della Florida, è stata decisa in base al peso della frutta e al periodo dell'anno, in base a ciascuna cultivar. Raccogliere avocado quando troppo immaturi produce frutti che non maturano, ma diventano gommosi, scoloriti e avvizziti.
Gli avocado della Florida maturano tra i 60-75 gradi Fahrenheit (16-24 gradi Celsius). Quando le temperature saliranno, il frutto maturerà in modo non uniforme e svilupperà un sapore "spento". Le temperature di conservazione per le varietà dell'India occidentale dovrebbero essere di circa 55 gradi Fahrenheit (12 ° C) e 40 ° F (4 ° C) per le altre cultivar della Florida. Quando il frutto viene conservato a temperature inferiori a queste, la buccia potrebbe scurirsi e la polpa scolorirà.
Come sapere se un avocado è maturo
Quando raccogliere gli avocado e come sapere se un avocado è maturo sono due domande che vanno di pari passo. Abbiamo già accertato la domanda su quando raccogliere gli avocado sopra, ma dato che una serie di fattori possono influenzare la raccolta dell'avocado, come puoi sapere quando raccogliere i tuoi frutti?
Ecco l'accordo. Gli avocado sono unici in quanto non maturano sull'albero. Infatti, se non sei pronto per raccoglierne un mazzo e mangiarle presto, il posto migliore per conservarle è penzolare sull'albero.
Gli avocado maturi hanno una polpa uniformemente morbida e questo è il miglior indicatore di prontezza. A seconda della varietà, la buccia può essere ovunque dal verde giallastro al viola rossastro fino al quasi nero, e per questo motivo il colore della buccia non è un buon barometro della maturità. Il frutto, ad esempio, di Hass, inizia come un verde liscio e brillante e gradualmente la buccia diventa di colore ciottoloso e viola-nero. Quel cambiamento di colore non significa necessariamente che l'avocado sia maturo, ma è un segnale.
Più a lungo il frutto rimane sull'albero, maggiore è il contenuto di olio e più ricco è il gusto. Il sapore del frutto è generalmente da pallido a giallo burroso e da blando a nocciola. Come tutte le cose buone, però, lascialo acceso troppo a lungo e gli oli diventeranno rancidi.
I coltivatori commerciali utilizzano un test del "peso a secco", che fornisce una misura del contenuto di olio del frutto, indicando loro quando raccogliere. Se il contenuto di olio è basso, il frutto è acerbo e invece di ammorbidirsi si raggrinzirà o rimarrà gommoso. Tuttavia, questo non è esattamente ottimale per il coltivatore domestico.
Allora cosa devi fare? Il modo migliore per sapere se il frutto è pronto per essere raccolto è raccoglierne uno. Scegli un avocado grande e scuro. Lasciarlo sul bancone a temperatura ambiente per far maturare o accelerare la maturazione mettendolo in un sacchetto di carta. Il frutto emette gas etilene, che accelera il processo di maturazione. Puoi accelerare ulteriormente questo processo aggiungendo una banana o una mela con l'avocado poiché emettono anche gas etilene.
Il frutto dovrebbe ammorbidirsi entro una o due settimane. Se è così, questo è un indicatore che il resto degli avocado è pronto per essere raccolto. Se si raggrinzisce o rimane gommoso, sii paziente e lascia il frutto sull'albero per un po 'più a lungo. Potrebbe essere necessario eseguire questo test alcune volte fino a quando il frutto non è al suo apice per la raccolta, ma alcuni frutti persi sono un piccolo prezzo da pagare per le dozzine di avocado perfettamente maturi che ti arrivano.
In sintesi, la raccolta dell'avocado dipende dalla varietà, dal colore, dalle dimensioni e dalla consistenza. Indipendentemente da ciò, quando è il momento della raccolta dell'avocado, coltivare e raccogliere gli avocado è un esercizio nutriente e delizioso e ne vale la pena. Guacamole, chiunque?