Sapere come e quando raccogliere le bacche è importante. I piccoli frutti come le bacche hanno una durata di conservazione molto breve e devono essere raccolti e utilizzati esattamente al momento giusto per evitare il deterioramento e gustati durante il culmine della dolcezza. La raccolta delle bacche al momento giusto della maturazione è la chiave per la migliore qualità e sapore possibile di questi frutti.
Il momento migliore per raccogliere le bacche
I seguenti criteri sono utili per decidere quando raccogliere i tipi comuni di bacche.
In primo luogo, lascia che l'occhio sia la tua guida. Il colore e la dimensione sono indicatori definitivi della maturità dell'acino. Il colore della bacca di solito cambierà da verde a un'estremità più vibrante dello spettro dei colori, ovunque da rosso, arancione, viola e blu (e molte combinazioni di queste tonalità). Il colore da solo, tuttavia, non dovrebbe essere la base per la raccolta delle bacche; ci sono altri sensi che dovresti utilizzare per accertare la massima qualità prima della raccolta.
Un altro aspetto importante durante la raccolta delle bacche è l'odore. L'aroma delle bacche inizia a svilupparsi man mano che maturano.
Quindi, non essere timido; mangiare un boccone. Le bacche dovrebbero essere dolci al gusto e anche sode (ma non dure) al tatto. Maneggia delicatamente le bacche che sembrano pronte per essere raccolte mentre decidi quando raccogliere le bacche.
Tempo di raccolta delle bacche
Ok, ora hai accertato che la tua macchia di bacche ha bacche completamente mature e mature per la raccolta. Qual è il momento migliore per raccogliere le bacche in giardino? Il momento migliore per raccogliere le bacche in giardino è nelle prime ore del mattino prima che il calore si accumuli nel frutto. Sono al culmine della dolcezza in questo momento e non fa male che questo possa essere anche il momento più bello della giornata.
Quando raccogliere le bacche dipende anche dal tipo di bacca. Le fragole sono generalmente pronte per la raccolta a giugno e possono essere raccolte per tre o quattro settimane. Sono completamente maturi quando l'intera bacca è rossa. Le bacche di sambuco maturano a metà estate, così come la maggior parte degli altri tipi di bacche. Le more, tuttavia, spesso non sono mature fino alla fine di agosto e fino a settembre.
Come raccogliere i tipi comuni di bacche
Per raccogliere i tipi comuni di bacche, la regola generale è che siano colorati in modo uniforme. Ad esempio, le fragole sono mature quando sono completamente rosse come i lamponi
Ecco alcuni suggerimenti per la raccolta di tipi comuni di bacche:
- Fragole - Le fragole devono essere raccolte con il cappello e il gambo attaccati e si conservano in frigorifero per XNUMX-XNUMX giorni.
- Lamponi - I lamponi dovrebbero scivolare facilmente dalla pianta e avere una durata di conservazione molto breve, circa XNUMX-XNUMX giorni in frigorifero. Dovresti raccogliere i lamponi ogni due giorni e refrigerare (o congelare) immediatamente.
- Bacche di sambuco - Le bacche di sambuco sono leggermente morbide, carnose e di una tonalità violacea. Se usi la gelatina, raccogli le bacche di sambuco a metà maturazione. Altrimenti, conserva le bacche di sambuco maturi in frigorifero a 35-40 gradi Fahrenheit (1-4 ° C) per XNUMX-XNUMX giorni.
- Ribes - Il momento migliore per raccogliere le bacche di ribes mature è quando sono morbide e hanno raggiunto il colore pieno della varietà, la maggior parte è rossa ma alcune varietà sono bianche. Ancora una volta, se si utilizza il ribes per gelatine o marmellate, raccoglierlo quando è ancora fermo e non completamente maturo. Raccogli raccogliendo i grappoli di frutta e poi rimuovendo i singoli acini. Il ribes può essere conservato per un bel po 'di tempo in frigorifero, circa due settimane.
- Mirtilli - I mirtilli non dovrebbero essere raccolti fino a completa maturazione e buoni indicatori di questo sono il colore uniforme, il sapore e la facilità di rimozione dalla pianta. Non fare affidamento solo sul colore poiché i mirtilli sono spesso blu ben prima della maturazione. Ancora una volta, conservali in frigorifero a 32-35 gradi F. (0-1 C.).
- Uva spina - L'uva spina viene solitamente raccolta a grandezza naturale, ma non completamente matura. Appariranno verdi e duri e avranno un sapore piuttosto aspro. Alcune persone, tuttavia, consentono al frutto di maturare fino a raggiungere una tonalità rosata e consentono agli zuccheri di accumularsi nel frutto. L'uva spina durerà in frigorifero per circa due settimane.
- More - Il motivo numero uno per le more acide è la raccolta troppo presto. Se li scegli in una fase nera lucida, è troppo presto. Lascia che le bacche si colorino leggermente prima di raccoglierle. Dopo aver visto le more mature, raccoglierle ogni tre o sei giorni.
Il tempo di raccolta delle bacche consente una miriade di gustose opzioni di menu, sia da mangiare fresco dal gambo che da inscatolare o congelare per torte e frullati durante i freddi mesi invernali. Esci e goditi la "raccolta" ma ricorda la fragilità del frutto e maneggia e conserva in modo appropriato. Quindi, quando mangi conserve di ribes su pane tostato a gennaio, penserai con affetto alle giornate di sole e al cielo azzurro.