Se vieni o hai una famiglia che proviene dal sud degli Stati Uniti, è molto probabile che tu abbia familiarità con la cucina del mayhaw delle ricette mayhaw che sono state tramandate da generazioni. A parte l'attrattiva dell'albero per la fauna selvatica, gli usi del mayhaw sono principalmente culinari, sebbene l'albero sia piuttosto ornamentale quando è in fiore. Se riesci a mettere le mani su un po 'di questo frutto nativo, continua a leggere per scoprire cosa fare con i mayhaw.
Come usare Mayhaw Fruit
Il mayhaw è un tipo di biancospino che fiorisce con grappoli di vistose fioriture bianche in primavera sull'albero eretto alto da 25 a 30 piedi (8-9 m). I fiori danno frutti a maggio, da cui il nome. I mayhaw sono piccoli frutti rotondi che, a seconda della varietà, possono essere di colore rosso, giallo o arancione. La pelle lucida circonda una polpa bianca che contiene pochi minuscoli semi.
L'albero è un membro della famiglia delle Roasaceae ed è originario delle zone umide e basse dalla Carolina del Nord alla Florida e ad ovest dell'Arkansas e del Texas. Durante l'anteguerra (1600-1775), i mayhaw erano un popolare frutto di foraggiamento nonostante i loro luoghi meno ospitali nelle paludi e in altre aree paludose.
Da allora, la popolarità del frutto è diminuita in parte a causa della posizione degli alberi e del disboscamento dei terreni per il legname o l'agricoltura. È stato fatto un certo sforzo per coltivare gli alberi e le fattorie U-pick stanno raccogliendo i frutti della rinascita della popolarità dei frutti.
Cosa fare con Mayhaws
Il frutto di Mayhaw è estremamente acido, ha un sapore quasi amaro e, come tale, gli usi del mayhaw sono principalmente per prodotti cotti, non crudi. La parte più acida del frutto è la buccia, quindi, quando si cucina con il mayhaw, le bacche vengono spesso spremute con la buccia scartata e poi utilizzate per fare gelatine, marmellate, sciroppi o semplicemente succo di mayhaw.
Tradizionalmente, la gelatina di mayhaw era usata come condimento per le carni di selvaggina, ma può essere utilizzata anche nelle torte di frutta e nei dolci. Lo sciroppo di Mayhaw è delizioso sui pancake, ovviamente, ma si presta bene anche su biscotti, muffin e porridge. Tra le tante antiche ricette di mayhaw della famiglia meridionale, potrebbe esserci anche una per il vino mayhaw!
La frutta Mayhaw può essere conservata in frigorifero e utilizzata entro una settimana dalla raccolta.