La Pipicha è una pianta erbacea originaria del Messico, in particolare di Oaxaca. Cucinare con la pipicha è una tradizione regionale locale, con la pianta una parte importante dei piatti, come la Sopa de Guias, e come aromatico per il pesce fresco. Secondo quanto riferito, il sapore è piuttosto intenso, ma alcune intuizioni su come usare la pepicha ti faranno cucinare come un professionista sudamericano.
Informazioni sugli usi dell'erba Pepicha
I cuochi impegnati sono sempre alla ricerca di nuove erbe o spezie. L'uso delle piante di pepicha aggiungerà un po 'di vivacità ai piatti. A seconda della regione, l'erba può essere conosciuta come pepicha o pipicha. Pipicha ha un uso in molti tipi di ricette. Questa erba delicata proveniente dal Messico imita il sapore di agrumi del coriandolo ma racchiude molto più di un pugno.
A Oaxaca, l'erba viene aggiunta all'arroz blanco, o riso bianco, che conferisce all'amido semplice un piacevole sapore. La moderna cucina messicana sta riscoprendo questa erba autoctona e i fantasiosi ristoranti nouvelle presentano il condimento nei loro menu.
Pipicha può essere difficile da trovare. I buoni negozi di cibo messicano o i mercati degli agricoltori a volte lo portano. Puoi trovarlo più facilmente essiccato ma gran parte del pugno è uscito dall'erba. La pianta è composta da steli sottili che vengono adornati con adorabili fiori viola. Questi si sviluppano in modo molto simile ai baccelli di papavero, che contengono semi maturi.
L'ingrediente del sapore sono i gambi e le foglie sottili che vengono tritati prima di essere aggiunti a un piatto. Fai attenzione quando cucini con la pipicha! Il sapore è come il coriandolo sotto steroidi e un po 'fa molto.
Sebbene l'uso delle piante di pepicha in cucina sia il loro uso principale, ci sono applicazioni medicinali tradizionali. È stato usato contro le infezioni batteriche, la pulizia del fegato e la disintossicazione. Poiché è principalmente un'erba culinaria, la maggior parte delle idee di pipicha disponibili provengono da ricette originarie del Messico e del Sud America. In effetti, la pipicha è anche chiamata coriandolo boliviano.
Si dice che il sapore sia agrumato ma con un po 'di pino e menta mescolati. Ha un po' del morso della rucola e può essere un po 'opprimente. Principalmente, è la base dei condimenti o dei panini. Si trova anche come condimento in zuppe e piatti di carne in umido ma viene aggiunto dopo la cottura come guarnizione.
Come usare le erbe Pepicha
Un modo molto divertente per presentarti agli usi della pipicha è preparare i Garnachas de Calabacitas. Questi sono fondamentalmente polpette di masa condite fritte con ripieno di zucca, mais, pomodoro e quinoa - molto antiche ma gustose. La pepicha si presenta in una piccola quantità per condire il ripieno che è guarnito con formaggio cotija, purea di fagioli e queso fresco.
Un modo più semplice per assaggiare il sapore è decorare delicatamente un pesce appena grigliato con l'erba tritata. Altri usi dell'erba pepicha sono con uova, costolette di manzo brasate o frijoles ricchi e cremosi.