I pomodori essiccati al sole hanno un sapore dolce unico e possono durare molto più a lungo dei pomodori freschi. Sapere come essiccare i pomodori al sole ti aiuterà a preservare il raccolto estivo ea goderti il frutto fino in inverno. L'essiccazione dei pomodori non modifica nessuno dei benefici nutrizionali del frutto, ad eccezione della perdita di parte della vitamina C. Il sapore aggiunto e la facilità di conservazione dei pomodori secchi sono benefici del processo di conservazione.
Come essiccare i pomodori
L'essiccazione dei pomodori non richiede attrezzature speciali, ma è più veloce se fatta in un essiccatore o in un forno. I frutti devono essere sbollentati per rimuovere la pelle, che trattiene l'umidità e prolungherà il tempo di essiccazione. Immergi i pomodori in acqua bollente per 30 secondi e poi immergili in un bagno di ghiaccio. La pelle si staccherà e potrai sbucciarla.
Quando scegli come essiccare i pomodori, considera il tuo tempo. Se vivi in un clima caldo e soleggiato, puoi asciugarli al sole, ma la maggior parte dei giardinieri dovrà metterli in una fonte di calore per asciugarli completamente.
Pomodori essiccati al forno
Nella maggior parte delle aree, essiccare i frutti al sole non è un'opzione. In queste zone puoi usare il tuo forno. Tagliare la frutta a spicchi o fette e disporla in un unico strato su una teglia con un rastrello da forno o da forno per tenere la frutta lontana dalla sfoglia. Impostare il forno a 150-200 F. (65-93 C.). Ruota i fogli ogni poche ore. Il processo richiederà dalle 9 alle 24 ore a seconda delle dimensioni dei pezzi.
Come essiccare i pomodori in un disidratatore
Un disidratatore è uno dei metodi più veloci e sicuri per essiccare frutta e verdura. I rack hanno spazi per il flusso d'aria e sono disposti a strati. Ciò aumenta la quantità di aria e calore che possono entrare in contatto con i pomodori e diminuisce le possibilità di scolorimento o addirittura di muffa.
Tagliare i pomodori a fette spesse da ¼ a 1/3 di pollice e disporle in un unico strato sulle griglie. Asciugali finché le fette non diventano coriacee.
Come essiccare i pomodori al sole
L'essiccazione al sole dei pomodori aggiunge una sfumatura aggiuntiva al loro sapore, ma non è una tecnica di conservazione consigliata a meno che non ci si trovi in un'area a calore elevato e bassa umidità. Se i pomodori impiegano troppo tempo ad asciugarsi, si ammuffiranno e l'esposizione all'esterno aumenterà la possibilità di batteri.
Per essiccare al sole i pomodori, sbollentarli e privarli della pelle. Tagliarli a metà e spremere la polpa ei semi, quindi disporre i pomodori in un unico strato su una griglia in pieno sole. Assicurati che ci siano un paio di pollici di flusso d'aria sotto il rack. Girare i pomodori ogni giorno e portare la griglia in casa la sera. Il processo può richiedere fino a 12 giorni.
Memorizzazione di pomodori secchi
Utilizzare contenitori o buste che si chiudano completamente e non permettano all'umidità di entrare. Un contenitore opaco o rivestito è il migliore, poiché impedirà alla luce di entrare e ridurre il sapore e il colore dei pomodori. Conservare correttamente i pomodori secchi ti permetterà di usarli per mesi.