Il basilico è una delle erbe più versatili e può darti grandi raccolti con il sole estivo. Le foglie della pianta sono il componente principale del saporito pesto e vengono utilizzate fresche in insalate, panini e molte altre ricette. Le foglie fresche vengono utilizzate durante la stagione di crescita, ma la pianta morirà non appena le temperature inizieranno a raffreddarsi. Il basilico essiccato è un modo semplice per conservare le deliziose foglie e darti quel gusto estivo anche in inverno.
Come essiccare il basilico fresco
Il basilico secco ha un sapore più intenso quando è fresco ma si degrada rapidamente. Le erbe essiccate sono generalmente tre o quattro volte più forti dell'erba fresca. Le foglie hanno un alto contenuto di umidità e devono asciugarsi rapidamente per evitare la formazione di muffe. L'aria deve circolare liberamente su entrambi i lati della foglia per un'asciugatura più rapida. L'essiccazione del basilico fresco è un modo semplice per conservare il sapore fresco di limone-anice a piccante dell'erba.
Il primo passo per essiccare il basilico fresco è la raccolta. Le erbe che vengono raccolte per l'essiccazione dovrebbero essere raccolte al mattino subito dopo che la rugiada ha asciugato all'aria le foglie. Taglia le erbe dalla pianta prima che diventi troppo calda. Rimuovi gli steli fino a ¼ di pollice (6 cm) sopra un nodo di crescita. Ciò consentirà a più foglie di irrigare nel punto di taglio. Raccogli più di quanto utilizzeresti per essiccare il basilico perché le foglie si ridurranno di oltre la metà.
Esistono due metodi rapidi ed efficaci per essiccare il basilico. Puoi tagliare steli lunghi circa 6 cm e unirli insieme in piccoli mazzi per appenderli a secco. Posiziona un sacchetto di carta attorno ai fasci, che ha dei buchi perforati. Appendi il basilico essiccato in una stanza scarsamente illuminata con bassa umidità e temperature calde. La borsa raccoglierà pezzi secchi delle foglie mentre cadono. Puoi anche essiccare il basilico in un disidratatore alimentare. Adagiare ogni foglia in un unico strato sulle griglie e lasciarle asciugare nella macchina fino a quando non sono completamente croccanti.
Un metodo super veloce per essiccare il basilico utilizza il microonde. Fai attenzione per evitare che le erbe si brucino. Adagiare le foglie in un unico strato su carta assorbente e microonde a fuoco basso per un massimo di 3 minuti. Controllali ogni minuto e rimuovi quelli asciutti per evitare che si brucino.
Memorizzazione di foglie di basilico secco
Le erbe essiccate perdono sapore nel tempo e la luce in eccesso aumenta questo processo. È meglio riporli in un armadio o in una dispensa buia dove la luce non può penetrare. Il contenitore per lo stoccaggio deve essere asciutto e a tenuta d'aria. Rimuovere steli e fiori se sono stati essiccati con le foglie. Sbriciolare le foglie in contenitori in modo che siano pronte per l'uso nelle ricette. Una regola pratica è utilizzare da un quarto a un terzo della quantità di foglie di basilico fresco elencate in una ricetta.