Peperoncini essiccati: consigli su come conservare i peperoni

Che tu abbia piantato peperoni piccanti, dolci o dolci, il raccolto eccezionale di fine stagione è spesso più di quello che puoi usare fresco o regalare. Mettere o conservare i prodotti è una tradizione consolidata nel tempo e che comprende molti metodi. L'essiccazione dei peperoni è un metodo facile e buono per conservarli per mesi. Impariamo come conservare i peperoni essiccandoli per mantenere i deliziosi frutti ben oltre la stagione.


Come essiccare i peperoncini piccanti

I peperoni possono essere essiccati senza alcun trattamento precedente, ma aumentano di sapore e sono più sicuri se sbollentano velocemente prima di asciugarli. Immergerli in acqua bollente per quattro minuti e poi raffreddare velocemente la frutta in un bagno di ghiaccio. Asciugali e puoi iniziare qualsiasi processo di essiccazione che hai scelto.

Puoi anche rimuovere la pelle se lo desideri, il che ridurrà il tempo di asciugatura. Per togliere la buccia, la frutta viene sbollentata per sei minuti e raffreddata. La pelle si staccherà subito.

Puoi anche arrostirli sul fuoco finché la pelle non si arriccia e poi sbucciare il pepe. Usa i guanti quando maneggi i peperoncini piccanti per evitare di trasferire gli oli sulla pelle.

Non è un segreto come essiccare i peperoncini piccanti, o anche quelli dolci, e ci sono diversi metodi di essiccazione. Usa un disidratatore, una rete o una griglia, appendili, asciugali in forno o semplicemente adagia i peperoni sul bancone in climi molto aridi. Puoi tagliare la polpa in pezzi da 1 cm e si asciugherà più rapidamente; quindi schiacciare o macinare la polpa essiccata.

I peperoncini hanno gran parte del loro calore nei semi, quindi devi decidere se lasciare i semi nei peperoni o rimuoverli. Mentre i semi sono caldi, in realtà è il midollo del pepe che ha i livelli più alti di peperone, che produce il calore. I semi sono caldi perché sono in contatto con questa membrana concisa. I peperoni sono più appetibili e più facili da usare se rimuovi il seme e le costole all'interno, ma se ti piace il calore extra, possono essere lasciati dentro.

Asciugare i peperoni interi è il modo più semplice e veloce. Il processo non richiede alcuna preparazione tranne il lavaggio della frutta. Tuttavia, tieni presente che essiccare i peperoni interi richiede più tempo dell'essiccazione della frutta spezzata e deve essere fatto dove è molto secco o si ammuffiranno o marciranno prima di asciugarsi completamente. Per essiccare i peperoni senza tagliarli, è sufficiente avvolgerli su uno spago o filo e appenderli in un luogo asciutto. Ci vorranno diverse settimane per asciugare completamente.

I semi possono anche essere essiccati separatamente e utilizzati come semi di peperoncino che vengono macinati o utilizzati interi.

L'essiccazione dei peperoncini ne intensifica il calore, quindi tienilo a mente quando usi la frutta conservata.


Conservare i peperoncini

Tutto il tuo duro lavoro andrà sprecato se non sai come conservare correttamente i peperoni. Non devono essere conservati in un'area umida dove c'è umidità. I peperoni secchi assorbiranno quell'umidità e si reidrateranno parzialmente che apre il potenziale della muffa. Utilizzare plastica barriera contro l'umidità quando si conservano i peperoncini. Conservali in un luogo fresco e buio.

Immagine di But_Lora

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