Esistono vari modi per essiccare le erbe; tuttavia, le erbe dovrebbero essere sempre fresche e pulite in anticipo. Continua a leggere per conoscere i metodi di essiccazione delle erbe in modo da poter scegliere quello giusto per te.
Erbe aromatiche appese ad asciugare
Appendere le erbe aromatiche ad asciugare a temperatura ambiente è il modo più semplice ed economico per asciugare le erbe. Rimuovere le foglie inferiori e legare insieme da quattro a sei rami, fissandoli con uno spago o un elastico. Metterli capovolti in un sacchetto di carta marrone, con i gambi sporgenti e legarli chiusi. Fai dei piccoli fori lungo la parte superiore per far circolare l'aria. Appendi il sacchetto in un'area calda e buia per circa due o quattro settimane, controllando periodicamente finché le erbe non sono asciutte.
Questo processo funziona meglio con erbe a bassa umidità come:
- Aneto
- Maggiorana
- Rosmarino
- Salato d'estate
- Timo
Le erbe con un alto contenuto di umidità si modellano se non vengono essiccate rapidamente. Pertanto, se hai intenzione di asciugare all'aria questi tipi di erbe, assicurati che i fagotti siano piccoli e in un'area ben ventilata. Queste erbe includono:
- Basilico
- origano
- Dragoncello
- Melissa
- Menta
Erbe aromatiche essiccate al forno
Un forno da cucina viene spesso utilizzato per essiccare le erbe aromatiche. I forni a microonde possono essere utilizzati anche per un'asciugatura più rapida delle erbe. Quando si essiccano le erbe aromatiche al forno, posizionare le foglie o gli steli su una teglia e riscaldarli per circa una o due ore con la porta del forno aperta a circa 180 ° C. Microonde le erbe su un tovagliolo di carta in alto per circa uno o tre minuti, girandole ogni 82 secondi.
Quando si essiccano le erbe, i forni a microonde dovrebbero essere usati come ultima risorsa. Sebbene l'essiccazione delle erbe nel forno a microonde sia più veloce, questo può diminuire sia il contenuto di olio che il sapore, soprattutto se essiccato troppo rapidamente.
Erbe secche usando un disidratatore elettrico
Un altro modo veloce, facile ed efficace per essiccare le erbe è asciugare le erbe utilizzando un disidratatore elettrico. La temperatura e la circolazione dell'aria possono essere controllate più facilmente. Preriscaldare il disidratatore tra 95 F. (35 C.) a 115 F. (46 C.) o leggermente superiore per aree più umide. Mettere le erbe in un unico strato su vassoi disidratatori e asciugare ovunque da una a quattro ore, controllando periodicamente. Le erbe sono secche quando si sbriciolano e gli steli si rompono quando vengono piegati.
Come essiccare le erbe utilizzando altri metodi
L'essiccazione delle erbe in vassoio è un altro metodo. Questo può essere fatto impilando i vassoi uno sopra l'altro e posizionandoli in un luogo caldo e buio finché le erbe non sono asciutte. Allo stesso modo, puoi rimuovere le foglie dagli steli e adagiarle su un tovagliolo di carta. Coprire con un altro tovagliolo di carta e continuare a stratificare se necessario. Asciugare in forno freddo per una notte, usando solo la luce del forno.
Le erbe essiccate nella sabbia silicea non dovrebbero essere utilizzate per le erbe commestibili. Questo metodo di essiccazione delle erbe è più adatto per scopi artigianali. Metti uno strato di sabbia silicea sul fondo di una vecchia scatola da scarpe, disponi le erbe sopra e coprile con altra sabbia silicea. Metti la scatola da scarpe in una stanza calda per circa due o quattro settimane fino a quando le erbe sono completamente asciutte.
Una volta che le erbe sono asciutte, conservale in contenitori ermetici etichettati e datati, poiché è meglio utilizzarli entro un anno. Mettili in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.
Sia che tu abbia deciso di provare le erbe aromatiche per essiccare al forno, appendere le erbe per essiccare, essiccare le erbe nel microonde o essiccare le erbe usando un disidratatore elettrico, dedicare del tempo a farlo aiuterà a salvare il sapore dell'estate per i mesi invernali.