Smettete di bollire i vostri cavoletti di Bruxelles. L'acqua non ha sapore, quindi introdurla nelle vostre verdure non ha alcun vantaggio. A meno che non lavoriate in un ristorante, sbollentare le verdure è quasi inutile.

Ecco come faccio i cavoletti: Tagliare i gambi e affettare i germogli a metà. Metteteli in una ciotola e saltateli con olio d'oliva, sale e pepe. Tagliare a dadini la cipolla rossa e tritare l'aglio. Preriscaldare il forno a 350 e scaldare la padella di ghisa sul fornello.

Una volta che la padella è calda, faccio saltare la cipolla nell'olio d'oliva fino a quando non è leggermente caramellata. Aggiungo l'aglio e cuocio ancora per un minuto. Condisci il tutto con sale, pepe e qualche fiocco di peperoncino e fai saltare per incorporarlo. Ora togliete il composto di cipolla dalla padella e mettetelo da parte. Aggiungere ancora un po' d'olio nella padella e scaldarlo fino a quando non diventa quasi fumante. Versare i germogli nella padella e lasciarli cuocere, indisturbati, finché non prendono colore. Ora rimettete le cipolle nella padella e fatele saltare con i germogli fino a quando non si combinano.

Una volta che le cipolle sono incorporate nei germogli, sparate nel forno e cuocete fino a quando sono teneri. Dovrete dare loro una mescolata di tanto in tanto per farli dorare in modo uniforme. Una volta teneri, toglieteli dalla padella, assaggiatene uno e regolate il condimento di conseguenza. Servire con un filo di buon olio d'oliva e parmigiano.

Yum!