Lavatelo, scartate i gambi duri e trattatelo come qualsiasi altro verde. Fresco, cospargere su panini/incarti come si fa con la lattuga o i germogli. Aggiungere alle insalate verdi. O cucinare (delicatamente) con altri verdi come verdure o in una salsa. Queste piccole foglie sono piene di sostanze nutritive.

Se ne avete davvero un sacco (crescono come erbacce), possono fare una meravigliosa zuppa di crema: seguite qualsiasi ricetta di crema di spinaci o di altre verdure, cuocendo bene, poi usate un frullatore a mano (o un robot da cucina o un normale frullatore) per ridurre in purea. Mi piace aggiungere alcune carote (adoro le carote) nella miscela di brodo di portulaca prima della cottura, più altre erbe (il levistico è eccellente se lo avete). Preferisco saltare le cipolle separatamente, fino a quando sono ben caramellate, poi aggiungerle alla zuppa appena prima di ridurle in purea. Usare un cucchiaio separato (per esempio un cucchiaino) per immergerlo nella zuppa e poi in bocca. Metti da parte il cucchiaio e usane uno pulito per ulteriori assaggi. Per favore non leccare mai il cucchiaio per mescolare. Che schifo.

A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere delle erbe fresche, per esempio menta (che cresce anche come un'erbaccia), erba cipollina. E ricordate sempre, come disse Alice May Brock, l'aglio lo rende buono

Lo mangio molto semplicemente come accompagnamento ad altri cibi. Basta cuocerla fino a quando è morbida, scolarla in un colino, metterla in una ciotola e aggiungere un po' di burro. Ho scritto sull'uso della portulaca in questo post del blog:

https://ozhamada-observes.blogspot.com/2016/02/make-friend-of-weed-purslane.html