Da secoli si raccoglie la radice di zenzero, Zingiber officinale, per i suoi rizomi aromatici e speziati. Dato che queste deliziose radici sono sottoterra, come fai a sapere se è tempo di raccolta dello zenzero? Continua a leggere per scoprire quando scegliere e come raccogliere lo zenzero.
A proposito di Ginger Harvesting
Un'erba perenne, lo zenzero preferisce un clima caldo e umido in caso di sole parziale ed è adatto alle zone USDA 7-10 oppure può essere conservato in vaso e coltivato all'interno. La gente ha raccolto lo zenzero per il suo aroma caratteristico e per i complementi di sapore dei gingeroli.
I gingeroli sono i componenti attivi dello zenzero che gli conferiscono quella fragranza e quel sapore piccante. Sono anche composti antinfiammatori che aiutano ad alleviare il dolore dell'artrite. La ricerca ha dimostrato che questi gingeroli aiutano anche a rafforzare il sistema immunitario, proteggono dal cancro del colon-retto, curano il cancro alle ovaie e sono parte integrante di quasi tutte le fritture!
Quando scegliere lo zenzero
Una volta che la pianta è sbocciata, i rizomi sono abbastanza maturi per la raccolta, di solito in circa 10-12 mesi dalla germinazione. In questo frangente, le foglie sono ingiallite e secche e gli steli stanno cadendo. I rizomi avranno una pelle più soda che si ammaccerà meno facilmente durante la manipolazione e il lavaggio.
Se vuoi la radice di zenzero bambino, il tipo che di solito è in salamoia con polpa tenera, sapore delicato e nessuna pelle o fibra fibrosa, la raccolta può iniziare circa 4-6 mesi dalla germinazione. I rizomi saranno color crema con scaglie rosa tenue.
Come raccogliere le radici di zenzero
Per accelerare la raccolta anticipata dello zenzero maturo, taglia le cime delle piante 2-3 settimane prima della raccolta.
Usa le mani per districare delicatamente i rizomi esterni senza disturbare gli altri se lo desideri, oppure raccogli l'intera pianta. Se lasci dei rizomi, la pianta continuerà a crescere. Puoi anche rizomi durante l'inverno purché li conservi sopra i 55 F. (13 C.).