Alcune delle verdure che mangi più spesso sono baccelli di semi commestibili. Prendi i piselli o il gombo, per esempio. Altre verdure hanno baccelli di semi che puoi mangiare, ma i meno avventurosi potrebbero non averli mai provati. Mangiare baccelli di semi sembra essere una di quelle prelibatezze trascurate e sottovalutate che le generazioni passate hanno mangiato senza pensarci più di quanto non avresti dato a sgranocchiare una carota. Ora tocca a te imparare a mangiare i baccelli.
Come mangiare i baccelli di semi
I legumi sono i baccelli di semi più comuni che puoi mangiare. Altri, come l'albero del caffè del Kentucky, hanno cialde che vengono essiccate, frantumate e poi miscelate in gelati e pasticcini come esaltatori di sapidità. Chi lo sapeva?
Gli aceri hanno piccoli baccelli di semi commestibili da “elicottero” che possono essere arrostiti o mangiati crudi.
Quando i ravanelli sono autorizzati a bullonarsi, producono baccelli di semi commestibili che imitano nel sapore quello del tipo di ravanello. Sono buoni freschi ma soprattutto sott'aceto.
Mesquite è apprezzata per aromatizzare la salsa barbecue, ma i baccelli verdi immaturi sono morbidi e possono essere cucinati proprio come i fagiolini, oppure i baccelli maturi secchi possono essere macinati nella farina. I nativi americani usavano questa farina per preparare dolci che erano un alimento base nei lunghi viaggi.
I baccelli degli alberi di Palo Verde sono baccelli di semi che puoi mangiare così come i semi all'interno. I semi verdi sono molto simili all'edamame o ai piselli.
Un membro meno noto della famiglia dei Legumi, l'acacia artiglio di gatto prende il nome dalle sue spine simili ad artigli. Mentre i semi maturi contengono tossine che possono ammalare una persona, i baccelli immaturi possono essere macinati e cucinati in una poltiglia o trasformati in torte.
Semi commestibili di piante recanti baccello
Altre piante da baccello vengono utilizzate solo per il seme; il baccello viene scartato proprio come un baccello di pisello inglese.
Il legno di ferro del deserto è originario del deserto di Sonora e mangiare i baccelli di questa pianta era un'importante fonte di cibo. I semi freschi hanno un sapore molto simile alle arachidi (un altro alimento base in un baccello) e sono stati arrostiti o essiccati. I semi tostati sono stati usati come sostituto del caffè e i semi essiccati sono stati macinati e trasformati in una pagnotta simile al pane.
I fagioli tepary sono annuali rampicanti come i fagioli polacchi. Le fave vengono sgusciate, essiccate e poi cotte in acqua. I semi sono disponibili in marrone, bianco, nero e maculato, e ogni colore ha un sapore leggermente diverso. Questi fagioli sono particolarmente resistenti alla siccità e al calore.