È necessario ammollo i fagioli secchi – come immergere i fagioli prima della cottura

Se in genere usi i fagioli in scatola nelle tue ricette, è ora di provare a cucinarne uno da zero. È più economico rispetto all'utilizzo di fagioli in scatola e controlli ciò che è effettivamente nei fagioli. Inoltre, i fagioli cotti da zero hanno un sapore e una consistenza migliori rispetto a quelli in scatola e sono più sani. Mettere in ammollo i fagioli secchi può persino dimezzare il tempo di cottura!

È necessario ammollo i fagioli secchi?

No, ammollo i fagioli secchi non è necessario, ma ammollo i fagioli secchi raggiunge due obiettivi: ridurre i tempi di cottura e ridurre il mal di stomaco. I fagioli alla fine cuoceranno se non sono già ammollati, ma impiegheranno molto più tempo. Quindi, quanto tempo ci vuole per immergere i fagioli secchi prima della cottura?

Perché immergi i fagioli secchi?

I motivi per cui immergi i fagioli secchi sono duplici. Numero uno, riduce notevolmente i tempi di cottura. La seconda ragione ha a che fare con la loro reputazione di flatulenza. Se le persone non mangiano regolarmente i fagioli, gli oligosaccaridi o gli amidi contenuti nei fagioli causeranno disturbi digestivi. Se l'assunzione di fagioli viene gradualmente aumentata, la probabilità di gas si riduce, ma anche l'ammollo dei fagioli durante la notte ridurrà questa probabilità.

L'ammollo dei fagioli secchi rilascia gli amidi dei fagioli prima della cottura, il che dà sollievo a coloro che evitano di ingerire i fagioli sulla base del mal di stomaco. Ora che il tuo interesse è stuzzicato, scommetto che ti starai chiedendo quanto tempo per immergere correttamente i fagioli secchi.

Esistono due modi per immergere i fagioli secchi e la lunghezza in cui sono messi a bagno dipende dal metodo utilizzato. I fagioli possono essere messi a bagno durante la notte, almeno otto ore, o bolliti e poi messi a bagno per un'ora.

Come immergere i fagioli

Il modo più semplice per immergere i fagioli è il metodo notturno. Lavare e raccogliere i fagioli bianchi e poi coprire i fagioli con acqua, una parte di fagioli e tre parti di acqua fredda. Lasciare in ammollo i fagioli durante la notte o almeno otto ore.

Trascorso questo tempo, scolate i fagioli e poi ricopriteli di acqua. Cuocere i fagioli per circa un'ora fino a raggiungere la tenerezza desiderata. I fagioli grandi tendono a richiedere più tempo dei fagioli piccoli.

Un altro metodo per immergere i fagioli secchi prevede di cuocerli prima, ma non ci vogliono ore di ammollo. Ancora una volta, sciacquare i fagioli e raccoglierli, quindi coprirli con tre parti di acqua e far bollire per cinque minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per un'ora.

Trascorsa un'ora di ammollo in acqua calda, scolare e sciacquare i fagioli, quindi ricoprire con acqua e cuocere alla tenerezza desiderata, sempre per circa un'ora.

Mentre i fagioli stanno cuocendo, puoi aggiungere i condimenti che desideri ma poiché il sale indurisce i fagioli, evita di aggiungere sale fino a quando non sono alla tenerezza che desideri.

Immagine di vkuslandia

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