Cos’è un fagiolo orticolo: come coltivare fagioli orticoli francesi

Sei un giardiniere avventuroso? Ti piace coltivare nuove varietà di verdure ogni anno? Se questo è l'anno per provare un nuovo tipo di fagiolo, prendi in considerazione la coltivazione di fagioli orticoli francesi. Questi fagioli versatili sono una di quelle varietà da provare da inserire nella lista dei desideri del tuo giardiniere.

Cos'è un fagiolo orticolo?

I fagioli orticoli francesi non sono una varietà specifica, ma piuttosto una categoria o un tipo di fagiolo. (Altri tipi di fagioli includono snap, lima e soia.) Le piante di fagioli orticole producono baccelli lunghi e piatti con semi grandi e paffuti. Hanno un sapore delicato e ricco di noci e un bel colore.

Gli attraenti baccelli di fagioli e semi paffuti sono uno dei motivi per cui i fagioli orticoli sono apprezzati dai giardinieri e dai cuochi casalinghi, specialmente in Francia. A volte chiamati fagioli di mirtillo rosso, le piante di fagioli orticole producono baccelli e semi di fagioli che vanno dal bianco al crema con macchioline rosse.

Coltivazione di fagioli orticoli

Piantare e coltivare fagioli orticoli non è molto diverso dalla coltivazione di altri tipi di fagioli. Sono disponibili sia in varietà a palo che a cespuglio. Come la maggior parte dei fagioli, è meglio aspettare che il terreno si sia riscaldato in primavera prima di seminare direttamente i fagioli orticoli nel giardino. Semina i semi a una profondità di 1 cm.

Lo spazio semina a 2 pollici (5 cm) di distanza o sottile, se necessario, per dare alle piante spazio sufficiente per maturare. Le varietà di pali avranno bisogno di un traliccio o di una recinzione per arrampicarsi. Filari distanziati di fagioli a cespuglio da 24 a 26 pollici (da 60 a 66 cm) l'uno dall'altro per facilitare la raccolta.

Quando scegliere i fagioli orticoli

I fagioli orticoli francesi possono essere raccolti giovani e teneri e usati come fagioli a scatto. I baccelli colorati diventano rapidamente fibrosi, rendendo questi fagioli più popolari per l'uso come fagioli da sgranare. I fagioli sgusciati vengono generalmente raccolti quando i baccelli sono maturi, ma ancora verdi. La maggior parte delle varietà impiega dai 65 ai 70 giorni per maturare.

In questa fase, il fagiolo è ancora fresco e tenero e non necessita di ammollo come i fagioli secchi. Una volta raccolti, i fagioli possono essere facilmente sgusciati e cucinati freschi in una varietà di piatti. Mantengono una consistenza compatta e sono ideali in stufati, zuppe e come fagioli al forno. 

Le piante di fagioli orticole generalmente non producono i raccolti visti in altri tipi di fagioli. Tuttavia, se i giardinieri scoprono di avere più fagioli freschi di quelli che possono usare, ci sono diversi modi per conservarli. I fagioli orticoli possono essere essiccati, in scatola o congelati. Possono anche essere utilizzati in progetti di artigianato giovanile, rendendo questi fagioli tanto divertenti quanto deliziosi!

Immagine di Matteo Moiana

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