Quando le temperature estive più calde fanno schizzare gli spinaci, è tempo di sostituirlo con gli spinaci Malabar amanti del caldo. Sebbene non sia tecnicamente uno spinacio, le foglie di Malabar possono essere utilizzate al posto degli spinaci e creare un delizioso commestibile con steli e venature fucsia brillanti. La domanda è: come e quando raccogliere gli spinaci di Malabar?
Quando scegliere gli spinaci di Malabar
Sia Basella rubra (Malabar dal gambo rosso) che il suo parente meno colorato B. alba sono viti erbacee che possono crescere fino a 35 piedi di lunghezza in una stagione. Originarie del sud-est asiatico e sensibili al freddo, entrambe possono essere coltivate come annuale nei climi temperati.
Gli spinaci Malabar crescono bene in terreni con pH compreso tra 5.5 e 8.0 ma, idealmente, è preferibile un terreno umido e ben drenante ricco di materia organica. Vive in pieno sole ma tollera l'ombra leggera.
Inizia i semi in casa 6-8 settimane prima dell'ultima data di gelo per la tua zona e poi trapiantali all'aperto quando le temperature notturne sono almeno di 50 gradi F. (10 C.).
Quando puoi iniziare a raccogliere gli spinaci Malabar? Inizia a controllare la vite ogni giorno a partire dall'inizio dell'estate. Quando il gambo principale è forte e cresce bene, puoi iniziare a raccogliere gli spinaci di Malabar.
Come raccogliere gli spinaci di Malabar
Non ci sono trucchi per la raccolta degli spinaci Malabar. Basta tagliare le foglie e teneri nuovi steli lunghi 6-8 pollici con le forbici o un coltello. Malabar prende una potatura aggressiva e non danneggerà in alcun modo la pianta. In effetti, raccogliere grandi quantità di spinaci Malabar segnalerà solo che diventerà ancora più folto. Se non vuoi o non hai spazio per una vite lunga, raccogli in modo aggressivo.
La raccolta degli spinaci di Malabar ha una stagione lunga poiché il taglio non farà che incoraggiare una maggiore crescita. Puoi continuare a raccogliere gli spinaci di Malabar finché la pianta sta producendo attivamente nuovi germogli, per tutta l'estate e in autunno, o fino a quando non inizia a fiorire.
I fiori lasciano il posto a profusione di bacche viola scuro. Possono essere usati come colorante alimentare per panna montata o yogurt.
Le foglie ei germogli della raccolta degli spinaci Malabar possono essere consumati freschi o cotti come spinaci. Il sapore del Malabar non è amaro come quello degli spinaci, tuttavia, a causa dei suoi livelli più bassi di acido ossalico. Alla maggior parte delle persone a cui piacciono gli spinaci, il cavolo nero e la bietola piacerà Malabar, anche se altri potrebbero non trovarlo così attraente.
Le foglie e gli steli più giovani sono i più appetibili. Il fogliame più vecchio ha una mucillagine più ricca di fibre, la stessa cosa che conferisce al gombo un carattere viscido.