"Oh, Beulah, sbucciami un'uva." Così dice il personaggio di Mae West "Tira" nel film I'm No Angel. Ci sono diverse interpretazioni di ciò che significa in realtà, ma è sufficiente dire che l'uva dalla buccia spessa esiste effettivamente e potrebbe essere necessario sbucciarla. Impariamo di più sulle bucce d'uva spesse.
Uva con buccia spessa
Le uve che hanno la buccia spessa erano in realtà la norma un tempo. Ci sono voluti oltre 8,000 anni di selezione selettiva per creare i tipi di uva che usiamo oggi. Gli antichi mangiatori di uva avrebbero potuto benissimo avere qualcuno, senza dubbio uno schiavo o un servo, sbucciare l'uva dalla buccia spessa e non solo per rimuovere l'epidermide dura ma anche per rimuovere i semi sgradevoli.
Esistono molte varietà diverse di uva, alcune coltivate per scopi specifici e alcune con usi incrociati. Le uve coltivate per il vino, ad esempio, hanno bucce più spesse rispetto alle varietà commestibili. Le uve da vino sono più piccole, di solito con semi, e le loro bucce più spesse sono una caratteristica desiderabile per i produttori di vino, poiché gran parte della fragranza deriva dalla buccia.
Poi abbiamo l'uva moscato. Le uve Muscadine sono originarie degli Stati Uniti sud-orientali e centro-meridionali. Sono state coltivate dal XVI secolo e si adattano bene a questi climi caldi e umidi. Hanno anche bisogno di meno ore di raffreddamento rispetto ad altri tipi di uva.
L'uva moscato (bacche) varia di colore e, come accennato, ha una buccia incredibilmente dura. Mangiarli comporta mordere un buco nella pelle e poi succhiare la polpa. Come tutte le uve, i moscardini sono un'ottima fonte di antiossidanti e fibre alimentari, in gran parte nella pelle dura. Quindi, mentre scartare la pelle potrebbe essere più appetibile, mangiarne un po 'è incredibilmente salutare. Sono anche usati per produrre vino, succhi e gelatine.
Acini grandi, a volte più grandi di un quarto, i moscardini crescono in grappoli sciolti piuttosto che in grappoli. Pertanto, vengono raccolte come bacche singole piuttosto che tagliare grappoli interi. Quando sono maturi, emanano un aroma ricco e sono facilmente scivolati dal gambo.
Anche le uve senza semi hanno maggiori probabilità di avere una buccia spessa. A causa della preferenza popolare, le varietà senza semi sono state allevate da cultivar come Thompson Seedless e Black Monukka. Non tutte le uve senza semi hanno bucce spesse, ma alcune, come "Nettuno", sì.