Quando inizi il tuo orto di erbe aromatiche al coperto per un comodo uso culinario, assicurati di includere alcune piante di cerfoglio da interno. Coltivare il cerfoglio al chiuso fornisce un'abbondanza dell'erba annuale delicatamente profumata per cucinare.
Il cerfoglio è parte integrante della miscela "erbe fini" (una combinazione di erbe tritate finemente) utilizzata nella cucina francese. Coltivare la pianta in casa è un uso ottimale dell'erba, poiché non prospera all'esterno nella calda calura estiva e nel sole. Quando si coltiva il cerfoglio all'interno o all'esterno, le piante preferiscono l'ombra leggera e le temperature fresche.
Cerfoglio da giardino (Anthriscus cerefolium) non deve essere confuso con cerfoglio con radici di rapa. Il cerfoglio radicato è oscuro nel cibo americano e britannico, ma a volte è ancora usato nella cucina francese. Il cerfoglio qui discusso è simile nell'aspetto al prezzemolo a foglia piatta, con un sapore e un portamento più delicati. A volte è chiamato prezzemolo gourmet.
Come coltivare il cerfoglio al chiuso
I semi delle piante di cerfoglio da interno devono essere piantati nel loro contenitore permanente o avviati in vasi di partenza per semi biodegradabili che possono andare direttamente in un terreno ricco e organico. La pianta a fittone non si trapianta bene.
Pianta i semi piccoli in modo superficiale. Mantieni il terreno umido, ma non inzuppato, per evitare che i semi marciscano o si inumidiscano dopo la germinazione.
Prendersi cura delle piante di cerfoglio
Le piante di cerfoglio raggiungono un'altezza di 12-24 pollici. Prendersi cura delle piante di cerfoglio da interno dovrebbe includere frequenti ritagli della nuova crescita sulla parte superiore della pianta. I ritagli della pianta sono meglio usati freschi. Il taglio regolare delle foglie superiori rende la pianta più cespugliosa e più attraente e rallenta la tendenza della crescita del cerfoglio all'interno per avvitarsi.
Se la bullonatura avviene spesso quando si coltiva il cerfoglio al chiuso, iniziare nuove piantagioni ogni poche settimane per mantenere una fornitura continua. Quando le piante sembrano seminare rapidamente, diminuisci la luce solare e sposta il contenitore in un luogo più fresco. Usa semi freschi per il miglior tasso di germinazione quando coltivi piante di cerfoglio da interno.
Le piante da compagnia per la coltivazione del cerfoglio al chiuso possono includere dragoncello, erba cipollina e prezzemolo, usati anche nella miscela di erbe fini francesi. Posiziona le piante di cerfoglio da interno nel contenitore in modo che possano essere ombreggiate dalle altre erbe.
Usi per piante di cerfoglio da interno
Coltivare cerfoglio al chiuso, dentro o vicino alla cucina, rende conveniente usare l'erba in molti piatti che potresti preparare. Ora che hai imparato a coltivare il cerfoglio in casa, usa spesso i ritagli. Le foglie ondulate delle piante di cerfoglio possono essere tritate finemente e aggiunte a frittate o altri piatti a base di uova. Il cerfoglio insaporisce le verdure giovani, le zuppe, le insalate, i sformati e una varietà di altre ricette.