La maggior parte di noi ha probabilmente mangiato una qualche forma di cibo da asporto cinese americanizzato. Uno degli ingredienti più comuni sono i germogli di soia. Sapevi che quelli che conosciamo come germogli di soia sono più che probabili germogli di fagioli mung? Cosa sono i fagioli mung e quali altre informazioni sui fagioli mung possiamo trovare? Scopriamolo!
Cosa sono i fagioli verdi?
I semi di fagiolo verde vengono germogliati per essere utilizzati freschi o in scatola. Questi fagioli ad alto contenuto proteico, 21-28%, sono anche ricche fonti di calcio, fosforo e altre vitamine. Per le persone nelle regioni in cui le proteine animali sono scarse, i fagioli mung sono un'importante fonte di proteine.
I fagioli mung sono membri della famiglia Legume e imparentati con adzuki e fagiolo dall'occhio. Queste annuali di stagione calda possono essere verticali o tipi di vite. I fiori giallo pallido sono portati in gruppi di 12-15 nella parte superiore.
A maturità, i baccelli sono sfocati, lunghi circa 5 pollici (13 cm), contenenti 10-15 semi e di colore variabile dal marrone giallastro al nero. I semi variano anche nella colorazione e possono essere gialli, marroni, neri screziati o addirittura verdi. I fagioli mung si autoimpollinano.
Solo informazioni sui fagioli
I fagioli mung (Vigna radiata) sono stati coltivati in India sin dai tempi antichi e sono ancora coltivati nel sud-est asiatico, in Africa, in Sud America e in Australia. Il fagiolo può avere una varietà di nomi come:
- grammo verde
- grammo d'oro
- combattuta
- guarda dou
- moyashimamae
- oorud
- chop suey bean
Negli Stati Uniti, i fagioli mung in crescita erano chiamati piselli Chickasaw. Oggi, negli Stati Uniti vengono consumati 15-20 milioni di libbre di fagioli mung all'anno e quasi il 75% di questi viene importato.
I fagioli mung possono essere utilizzati germogliati, freschi o in scatola, o come fagioli secchi e possono essere usati come raccolto di concime verde e come foraggio per il bestiame. I fagioli selezionati per la germinazione devono essere di alta qualità. Generalmente, vengono selezionati semi più grandi con un colore verde brillante. Quei semi che non soddisfano gli standard di germinazione vengono utilizzati per il bestiame.
Incuriosito? Continua a leggere per scoprire come coltivare i fagioli mung.
Come coltivare i fagioli verdi in giardino
Quando si coltivano i fagioli mung, il giardiniere domestico dovrebbe utilizzare le stesse pratiche colturali utilizzate per i fagioli verdi, tranne per il fatto che i baccelli verranno lasciati sul cespuglio più a lungo per consentire ai fagioli di asciugarsi. I fagioli mung sono un raccolto di stagione calda e impiegano dai 90 ai 120 giorni per maturare. I fagioli mung possono essere coltivati all'esterno o all'interno.
Prima di seminare, preparare il letto. Fagioli verdi come un terreno fertile, sabbioso e argilloso con un eccellente drenaggio e un pH compreso tra 6.2 e 7.2. Lavorare il terreno per rimuovere erbacce, grandi rocce e zolle e modificare il terreno con un paio di pollici di compost lavorato. Piantare il seme quando il terreno si è riscaldato a 65 gradi F. (18 C.). Semina semi di un pollice di profondità e due pollici di distanza in file distanti 30-36 pollici. Mantieni l'area libera dalle erbacce ma fai attenzione a non disturbare le radici.
Fertilizzare con un alimento a basso contenuto di azoto, come 5-10-10, al ritmo di 2 libbre (1 kg) per 100 piedi quadrati (30.5 m15). I fagioli iniziano a formarsi quando la pianta è alta 18-38 pollici (46-XNUMX cm) ei baccelli continuano a scurirsi man mano che maturano.
Una volta matura (circa 100 giorni dalla semina), tira su l'intera pianta e appendila in alto in un garage o in un capannone. Posiziona carta o tessuto pulito sotto le piante per raccogliere i baccelli secchi che potrebbero cadere. I baccelli non maturano tutti allo stesso tempo, quindi raccogli la pianta quando almeno il 60% dei baccelli è maturo.
Asciugare completamente i semi su carta di giornale. Se rimane dell'umidità durante la conservazione, i fagioli andranno a male. Puoi conservare i fagioli completamente secchi in un contenitore di vetro aderente per diversi anni. Anche il congelamento del seme è un'ottima opzione di conservazione e riduce la possibilità di infestazione da insetti.
Fagioli verdi in crescita al chiuso
Se non hai spazio per il giardino, prova a far germogliare i fagioli mung in un barattolo. Prendi i fagioli mung secchi, sciacquali accuratamente in acqua corrente fredda e trasferiscili in una grande ciotola di plastica. Copri i fagioli con acqua tiepida - 3 tazze (710 ml) di acqua per ogni tazza di fagioli. Perché? I fagioli raddoppiano le dimensioni mentre assorbono l'acqua. Coprite la ciotola con un coperchio di pellicola trasparente e lasciate riposare per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo, scremare la superficie per eventuali corpi mobili quindi versare l'acqua attraverso un colino. Trasferisci i fagioli in un grande barattolo di vetro sterilizzato con un coperchio perforato o una garza fissata con un elastico. Appoggia il barattolo su un lato e lascialo in un luogo fresco e buio per 3-5 giorni. A questo punto, i germogli dovrebbero essere lunghi circa ½ pollice.
Sciacquateli e scolateli in acqua corrente fredda fino a quattro volte al giorno durante questa fase di germinazione ed eliminate i fagioli che non sono germogliati. Scolatele bene dopo ogni risciacquo e rimettetele al loro posto fresco e buio. Una volta che i fagioli sono completamente germogliati, sciacquali per un ultimo risciacquo, scolali e poi conservali in frigorifero.