Fatti di komatsuna – che cos’è komatsuna e che sapore ha komatsuna

Komatsuna potrebbe essere l'ortaggio più sottovalutato di sempre. Che cos'è il komatsuna, chiedi? Oserei dire che la maggior parte di noi non ha mai sentito parlare della coltivazione di verdure komatsuna; Non l'ho fatto. Quando ho letto di loro, ho iniziato a chiedermi che sapore avesse la komatsuna e come la coltivi. Continua a leggere per scoprire una vasta gamma di fatti interessanti sulla komatsuna.

Cos'è Komatsuna?

Komatsuna (Brassica rapa var. Perviridis) è un verde incredibilmente resistente a volte indicato come spinaci senape giapponesi, sebbene in realtà non sia spinaci ma un membro della famiglia Brassica. È una biennale che tollera le temperature molto fredde e il caldo, sebbene il caldo estremo possa farla schizzare.

Matura in soli 40 giorni, è resistente alla siccità e può essere seminato e coltivato tutto l'anno in molti climi. Oh, e la cura delle piante di komatsuna non potrebbe essere più facile.

Che sapore ha Komatsuna?

La pianta è utilizzata sia per le sue foglie tenere che per i suoi steli fioriti e può essere consumata cruda o cotta. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento e possono essere tagliate una alla volta oppure si può prendere l'intera testa. Se prendi solo poche foglie, ricresceranno e prolungheranno il tempo di raccolta.

Il sapore della komatsuna è a metà tra quello di una combinazione delicata di senape e cavolo. Le foglie giovani e tenere possono essere mescolate con altre verdure per insalate o utilizzare foglie più mature in patatine fritte.

Ulteriori fatti su Komatsuna

Komatsuna è una forma frondosa di rapa selvatica e si ritiene che sia stata sviluppata da Pak Choi. Sono disponibili numerose varietà. Summerfest è preferito per la semina nella stagione calda, sebbene sia anche abbastanza resistente all'inverno. Torasan è un'altra varietà di komatsuna.

Komatsuna è stata anche incrociata con altre brassiche per creare alcune varietà uniche come Misome, che è un ibrido di komatsuna e tatsoi, e Senposai, che è un incrocio di komatsuna e cavolo cappuccio normale.

Crescere i verdi di Komatsuna

Inizia i semi presto in casa o semina direttamente in giardino. La maggior parte delle varietà diventa piuttosto grande, tra 12 e 18 pollici di altezza, ma le dimensioni sono tutte verticali, quindi possono essere distanziate abbastanza vicine tra loro.

Prima di piantare, tuttavia, le verdure di komatsuna hanno bisogno di azoto, quindi modifica il terreno con il compost e usa un fertilizzante ricco di azoto man mano che le piante maturano.

Scegli una zona soleggiata di terreno ben drenante. Piantare semi a 6 pollici di distanza e sottili a 12 pollici. Usa i diradamenti nelle insalate.

Komatsuna richiede pochissima cura delle piante oltre a un'irrigazione costante, fertilizzanti occasionali e un'area priva di erbe infestanti. Sono inclini agli scarafaggi delle pulci e, a volte, ai bruchi. Usa una copertura di fila galleggiante per contrastare questi parassiti.

Per una fornitura continua tutto l'anno, piantare piccole aree in successione.

Immagine di Miyuki-3