Se sei abbastanza fortunato da vivere in un quartiere popolato da drogherie caraibiche o sudamericane, hai vissuto o visitato quelle zone, o sei tu stesso dei tropici o del Sud America, allora potresti avere familiarità con gli usi della radice di malanga. Tutti gli altri probabilmente stanno dicendo "che cos'è una radice di malanga?" Continua a leggere per saperne di più sulle piante di malanga e sulla crescita delle radici di malanga nel giardino.
Informazioni sulla pianta di Malanga
La Malanga è molto simile al taro e all'eddo e può essere facilmente confusa con loro. Infatti, in alcune zone, la radice di malanga è chiamata eddo, così come yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo e patata giapponese. La pianta viene coltivata per i suoi tuberi, o belembe o calalous, che vengono utilizzati in una varietà di piatti.
Cos'è una radice di malanga?
In Nord America, la malanga è più comunemente chiamata "orecchio di elefante" ed è generalmente coltivata come ornamentale. Alla base della pianta c'è il cormo o tubero attorno al quale si irradiano i cormi più piccoli.
Il fogliame della pianta può crescere fino a cinque piedi di lunghezza con foglie enormi che sembrano molto simili alle orecchie di elefante. Le foglie giovani sono commestibili e usate come gli spinaci. Il cormo o il tubero è marrone terroso, assomiglia a un grosso igname e può variare da ½ a 2 libbre di dimensioni. L'esterno nasconde l'interno croccante da giallo a carne rossastra.
Usi della radice di Malanga
In Sud America e in altre regioni tropicali, i tuberi di malanga sono comunemente coltivati per l'uso nelle cucine di quelle regioni. Il sapore è come una noce amidacea. Il tubero è ricco di calorie e fibre insieme a riboflavina e acido folico. Contiene anche un po 'di ferro e vitamina C.
Viene spesso macinato nella farina, ma viene anche cotto in umido, grigliato, affettato e poi fritto. Per le persone con allergie alimentari, la farina di malanga è un ottimo sostituto della farina di frumento. Questo perché i chicchi di amido contenuti nella malanga sono più piccoli, quindi più facilmente digeribili, il che riduce il rischio di reazioni allergiche. Come accennato, le foglie giovani sono anche commestibili e vengono spesso utilizzate in stufati e altri piatti.
A Cuba e Porto Rico, la malanga occupa un posto di rilievo in piatti come alcapurrias, mondongo, pastelli e sancocho; mentre nei Caraibi, le foglie giovani sono parte integrante del famoso callaloo.
Fondamentalmente, la radice di malanga può essere utilizzata ovunque tu voglia usare una patata, un igname o un'altra radice vegetale. Come per la maggior parte delle altre specie di Araceae, la radice di malanga contiene ossalato di calcio e saponina, il cui sapore amaro e gli effetti tossici vengono annullati durante la cottura.
Quando la radice è cotta, si ammorbidisce ed è ideale come addensante e per realizzare piatti cremosi. La radice viene spesso cotta e schiacciata come patate per un contorno cremoso. La malanga può essere sbucciata, grattugiata e poi mescolata con farina, uova ed erbe per fare le frittelle.
La radice di malanga fresca può essere conservata a temperatura ambiente per alcune settimane e anche più a lungo se conservata in frigorifero.
Radici di Malanga in crescita
Ci sono due diverse malanga. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), che viene coltivata sulla terraferma, e malanga Amarillo (Colocasia esculenta), che viene coltivata in zone paludose.
Le piante di Malanga hanno bisogno di pieno sole, temperature superiori a 68 gradi F. (20 C.) e terreno umido, ma ben drenante con un pH compreso tra 5.5 e 7.8.
Propaga piantando l'intero tubero principale oi tuberi secondari di un solo pezzo del tubero principale. Se stai usando pezzi di semi, curali prima immergendoli in un fungicida e poi lasciali asciugare all'aria per 2 ore.
Pianta 3-4 pollici di profondità in file distanziate di 72 pollici. Usa un pacciame organico per trattenere l'umidità e applica un fertilizzante 10-20-20, tre volte. Nutrire la pianta prima a 2 mesi e successivamente a 5 e 7 mesi.