Mentre scrivo, è l'inizio della primavera, un periodo in cui posso quasi sentire teneri germogli schiudersi dalla terra ancora gelida e desidero il calore primaverile, l'odore dell'erba appena falciata e le mani sporche, leggermente abbronzate e callose che preferisco. È in questo momento (o mesi simili in cui il giardino dorme) che piantare un giardino di erbe aromatiche al coperto è allettante e non solo rallegrerà quelle stalle invernali, ma ravviverà anche le tue ricette.
Molte erbe fanno eccezionalmente bene come piante d'appartamento e includono:
- Basilico
- Erba cipollina
- Coriandolo
- origano
- Prezzemolo
- Salvia
- Rosmarino
- Timo
La maggiorana dolce è un'altra erba simile, che se coltivata all'aperto in climi più freddi può morire durante l'inverno gelido, ma se coltivata come pianta aromatica di maggiorana indoor prospererà e spesso vivrà per anni in quel clima mite.
Maggiorana crescente al chiuso
Quando si coltiva la maggiorana in casa, ci sono un paio di considerazioni che si applicano a qualsiasi erba da interni. Accedi alla quantità di spazio che hai, alla temperatura, alla fonte di luce, all'aria e alle esigenze culturali.
Una posizione soleggiata e un terreno moderatamente umido e ben drenato con un pH di 6.9 sono i dettagli elementari di come coltivare la maggiorana dolce al chiuso. Se si pianta dal seme, semina scoperto e germina a circa 65-70 F. (18-21 C.). I semi germinano lentamente, ma le piante possono anche essere propagate per talea o divisione delle radici.
Cura delle erbe di maggiorana
Come accennato in precedenza, questo piccolo membro della famiglia delle Lamiaceae è di solito un annuale a meno che non venga piantato all'interno o all'esterno in climi miti.
Per mantenere il vigore e la forma della pianta erbacea della maggiorana da interni, pizzica le piante prima della fioritura a metà-fine estate (da luglio a settembre). Ciò manterrà anche le dimensioni fino a circa 12 pollici gestibili ed eliminerà gran parte della legnosità della pianta erbacea della maggiorana da interno.
Usando le erbe di maggiorana
Le minuscole foglie verdi grigiastre, la sommità fiorita o la totalità delle piante aromatiche di maggiorana da interno possono essere raccolte in qualsiasi momento. Il sapore della maggiorana dolce ricorda l'origano ed è al suo apice appena prima della fioritura estiva. Questo riduce anche il set di semi e incoraggia lo sviluppo erbaceo. Questa piccola erba mediterranea può essere tagliata severamente fino a 1-2 pollici.
Esistono molti modi per utilizzare le erbe aromatiche alla maggiorana, incluso l'uso fresco o secco in marinate, insalate e condimenti, per aromatizzare aceti o oli, zuppe e burri composti.
La pianta aromatica della maggiorana da interno si sposa bene con un'abbondanza di alimenti come pesce, verdure, carote, cavolfiori, uova, funghi, pomodori, zucca e patate. La maggiorana dolce si abbina bene con alloro, aglio, cipolla, timo e basilico e come versione più delicata dell'origano, può essere utilizzata anche al suo posto.
Quando si usano le erbe di maggiorana, possono essere essiccate o fresche, entrambi i metodi sono utili non solo in cucina ma come ghirlanda o bouquet. Per essiccare la pianta erbacea della maggiorana al coperto, appendi i rametti ad asciugare e poi conservali in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico al riparo dal sole.