Molti di noi coltivano fiori per il loro aroma gradevole, belle forme e colori, ma lo sapevi che molti di loro sono commestibili? La raccolta dei fiori per il cibo risale all'età della pietra con prove archeologiche che dimostrano che i primi uomini mangiavano fiori. È ora di spostare la raccolta dei fiori da esclusivamente olfattiva e visiva alla raccolta di fiori da mangiare. La domanda è "come raccogliere i fiori commestibili e quali sono commestibili".
Raccolta di fiori commestibili
I fiori sono stati usati per secoli dalla Cina al Marocco all'Ecuador per fare tè, tinture e aromatici, ma sono stati utilizzati anche in cucina, dalle zuppe alle torte e persino alle patatine fritte. Ciò non significa che ogni fiore che incontri sia commestibile. Molti di noi utilizzano già i fiori dei nostri giardini di erbe aromatiche, ma ci sono molti altri fiori commestibili.
Prima di raccogliere fiori da mangiare, tuttavia, assicurati di identificare prima il fiore. Alcuni fiori sembrano un fiore commestibile ma non lo sono. Non mangiare fiori se soffri di raffreddore da fieno, asma o altre allergie. Mangia solo quelli coltivati biologicamente; non vuoi ingerire pesticidi.
Quali fiori sono commestibili?
Ci sono molti fiori annuali e perenni commestibili, quindi quando raccogli i fiori per il cibo, hai molte opzioni. Alcuni di loro, come rose o calendule, potresti averne sentito parlare prima. Di seguito è riportato un elenco di fiori annuali degni di un assaggio.
- Calendula - twang pepato
- Crisantemo ghirlanda - mite
- Calendula africana - pungente
- Calendula con sigillo - agrumata
- Nasturzio - pepato
- Viola del pensiero / viola - dolce
- Petunia - mite
- Salvia - muschiato
- Salvia all'ananas
- Ravanello - piccante
- Bocca di leone: da blando ad amaro
- Geranio profumato - con accenti di mela o limone
- Fagioli rampicanti scarlatti
- Squash (provali ripieni!)
- Girasole
- Begonia tuberosa
Anche le fioriture perenni hanno il loro posto nel mondo culinario. Puoi mangiare i fiori di una qualsiasi di queste piante:
- Il respiro del bambino
- Balsamo d'api
- Fiore di erba cipollina - a cipolla
- Dianthus - simile a un chiodo di garofano
- daylily
- Tarassaco - amaro
- Trifoglio rosso - dolce
- Hollyhock - leggermente amaro
- Tulipano - dolce
- Viola
Puoi anche mangiare:
- Fiori di melo
- Sambuco
- ibisco
- Tiglio
- lilla
- Caprifoglio
- Prugna
- Fioriture di rose
Con una tale varietà, scommetto che sei impaziente di iniziare a raccogliere fiori commestibili; continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere fiori commestibili.
Come raccogliere fiori commestibili
Prima di immergerti nella raccolta di ogni fiore commestibile che riesci a trovare, sapere quando raccogliere fiori commestibili ti consentirà di raccogliere le fioriture più fresche e saporite. Raccogli fiori per mangiare o per decorare nella parte più fresca della giornata, al mattino presto quando la rugiada è evaporata o nel tardo pomeriggio quando è passata la calura della giornata.
Quando raccogli i fiori al loro apice, eviti di raccogliere quelli che non sono ancora completamente aperti o che iniziano ad appassire, il che diminuirà il loro potere aromatico. Raccolti al loro apice, i fiori sono come le erbe, i loro oli e zuccheri volatili sono più alti prima che la fotosintesi e il calore li convertano in amido.
Raccogli i fiori e mettili delicatamente in un cesto o una scatola ombreggiati, facendo attenzione a non schiacciarli. Spazzola delicatamente lo sporco o gli insetti e conserva i fiori in frigorifero fino al momento dell'uso. Prima di usare i fiori, lavali via e rimuovi le parti riproduttive dei fiori. Quello che stai facendo è rimuovere il polline, che può influenzare il sapore e alcune persone sono allergiche ad esso.
Tieni presente che non tutte le parti di alcuni fiori sono commestibili. Il caprifoglio e la viola, ad esempio, sono interamente commestibili, ma rose, calendula, tulipani, crisantemi, yucca e lavanda hanno solo petali commestibili. Cogli solo i petali per cucinare e getta il resto del fiore.
Le rose, così come i dianthus, le margherite inglesi, le calendule con sigillo ei crisantemi hanno un'area bianca alla base dei petali dove si attaccano allo stelo. Anche questo dovrebbe essere rimosso poiché è piuttosto amaro.
Un piccolo fiore in cerca di cibo da parte tua aggiungerà alcune sfumature di sapore interessanti alla tua cucina banale, nonché alcuni tocchi di colore e aroma non così sottili.